Az új mediterrán zsidó asztal: Régi világbeli receptek a modern otthonba

Olvasói vélemények

Joyce Goldstein szakácskönyvét nagyra értékelik a mediterrán és a szefárd zsidó konyhát tükröző hiteles és változatos receptjei miatt. A kritikusok szerint informatív és jól kutatott, érdekes történelmi összefüggésekkel teli. Sok kritikus azonban megjegyzi a fényképek hiányát és a szöveg olvasási nehézségeit a rossz betűtípusok miatt.

⬤ Hiteles és változatos receptek
⬤ informatív történelmi kontextus
⬤ jól megírt és alaposan kutatott
⬤ tele érdekes receptekkel
⬤ könnyen követhető utasítások
⬤ remekül bővíti a főzési repertoárt.

⬤ Nincsenek fényképek az ételekről
⬤ a szöveg nehezen olvasható a rossz betűtípusok miatt
⬤ egyesek szerint túlságosan terjedelmes és száraz.

(17 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home

Könyv tartalma:

A zsidó diaszpóra népe évezredeken keresztül a világ minden tájára elvitte kulináris hagyományait és a kóser törvényeket. Az Egyesült Államokban ez elsősorban a maceszgombócleves és a knicsi, a szegyszegy és a gefilte hal askenázi asztalát eredményezte.

Joyce Goldstein azonban most kibővíti ezt az étlapot ezzel a több mint négyszáz receptet tartalmazó átfogó gyűjteménnyel, amely három mediterrán zsidó kultúra - a szefárd, a maghrebi és a mizrahi - konyháiból származik. Az Új mediterrán zsidó asztal hiteles útmutató az észak-afrikai, olasz, görög, török, spanyol, portugál és közel-keleti zsidó házi koszthoz. Ez a kincsestár tele van élénk, szezonális receptekkel - klasszikus és aktualizált receptekkel egyaránt -, amelyek friss gyümölcsöket és zöldségeket, gabonaféléket és hüvelyeseket, kis adag húsokat, szárnyasokat és halakat, valamint a fűszerek és fűszerek egészséges keverékét tartalmazzák.

Ez egyben annak története is, hogy a zsidó szakácsok hogyan vitték sikeresen konyhájukba új hazájuk helyi alapanyagait, technikáit és hagyományait. A mediterrán zsidó receptek e változatos és vonzó válogatásával Joyce Goldstein azt ígéri, hogy a zsidó és nem zsidó házi szakácsok új generációit egyaránt inspirálja a mindennapi étkezésekhez és ünnepi alkalmakhoz való ételekkel.