Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods
Egyedi fizikai tulajdonságaiknak köszönhetően a biológiai membránutánzó anyagokat, például a biopolimereket a tudományos és technológiai alkalmazások széles körében használják.
Ez az átfogó könyv a biopolimerek új alkalmazásait tárgyalja az ipari méretű táplálék- és funkcionális élelmiszeripari termékek kutatásában és fejlesztésében. A könyv az összes fontosabb élelmiszeripari biopolimert tartalmazza, növényi, állati és tengeri forrásokból.
A lefedettség kiterjed a biológiai alkalmazásokra szánt biopolimer-alapú hatóanyag-leadó mechanizmusokra is, mint például a kórokozók biológiai kimutatása, fluoreszcens biológiai címkék, valamint a gyógyszer- és génszállítás. Ez az első interdiszciplináris könyv, amely kifejezetten ezzel a területtel foglalkozik, és alapvető olvasmány mindazok számára, akik funkcionális biopolimer anyagokat állítanak elő, mind pedig azok számára, akik ezeket a megfelelő táplálék-, élelmiszer- és gyógyszeripari termékekbe kívánják beépíteni.
