Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: From Research to Application
A liposzómákat eddig elsősorban gyógyszerek bejuttatására használták, és az élelmiszeriparban csak korlátozottan fejlesztették ki ezt a technológiát. Ez a kötet segít betölteni ezt a hiányt, mivel a liposzómák fejlett trendjeire és alkalmazásaira összpontosít a tápláléktápszer- és funkcionális élelmiszeriparban.
A kötet a liposzómák kialakításának folyamatait és protokolljait, valamint a különböző módszerekkel előállított liposzómák szerkezetét tárgyalja először. Ezután áttekinti fizikai-kémiai tulajdonságaikat és a bioaktív vegyületek liposzómák segítségével történő kapszulázásának tudományát. A könyv a liposzómás módszerek, protokollok, előkészítési technikák áttekintésével folytatódik, és feltárja a liposzómák hatóanyaghordozóként való felhasználását, de elsősorban a bioaktív funkcionális élelmiszerekben és a nutraumatikumokban alkalmazott liposzómás hordozórendszerekre és technológiára összpontosít. A kötet bemutatja a liposzómák mint tuberkulózis- és rákellenes hordozórendszerek terén elért eredményeket, és tárgyalja a liposzómás étrend-kiegészítőket is.
Liposzómák funkcionális élelmiszerekhez és táplálékkiegészítőkhöz: From Research to Application: From Research to Application értékes forrás lesz azok számára, akik lipideket állítanak elő, és azok számára, akik megfelelő élelmiszeripari termékekbe kívánják beépíteni őket.
