Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv jól megírt és felépített, átfogó információkat nyújt a sörfőzésről és a feldolgozásról. Különösen alkalmas a sörfőzéssel foglalkozó hallgatóknak és azoknak, akik a sörfőzés tudományos megközelítését keresik, kiváló példákkal és gyakorlati feladatokkal. Ugyanakkor minimálisan tárgyalja a cefre pH-ját és a víz kémiáját, és inkább a sörfőző mechanikában és mérnöki tudományokban némi háttérrel rendelkező olvasóknak szól.
Előnyök:⬤ Jól megírt és felépített
⬤ kiváló példák
⬤ a sörfőzés átfogó lefedése
⬤ gyakorlati feladatokat és kísérleteket tartalmaz
⬤ hasznos azoknak, akik meg akarják érteni a sörfőzés mögött rejlő tudományt.
Hátrányok:Minimális értekezés a cefre pH-járól és a víz kémiájáról; inkább a sörfőző mechanikában, szivattyúkban, hőcserélőkben, folyadékdinamikában, kémiában és mérnöki tudományokban jártas olvasóknak szól.
(4 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Brewing Science: A Multidisciplinary Approach
Könyv tartalma:
Ez a szöveg végre egy helyre gyűjti össze a sörfőzés tudományának minden bevezető aspektusát az alapfokú sörfőzés-tudományi kurzusok számára. Ez a terjedelmes és részletes mű társalgási stílusban íródott, és végigvezeti a hallgatókat az összes sörfőzési alapon a sör eredetétől és történetétől a sörfőzési folyamaton át a sörfőzés utáni csomagolásig, valamint a minőségellenőrzésig és -biztosításig. Bevezető szövegként ez a könyv feltételezi, hogy az olvasó nem rendelkezik előzetes ismeretekkel a sörfőzés tudományáról, és csak korlátozott tapasztalattal rendelkezik a kémia, a biológia és a fizika terén. A szöveg multidiszciplináris megközelítéssel, a fejezeten belüli és a fejezet végén található feladatok alapos és jól meghatározott programjával a sörfőzés tudományának minden szükséges részletével megismerteti a hallgatókat. Miközben a diákok ezeket a problémákat megoldják, megtanulják, hogyan gondolkodnak a tudósok a sörről és a sörfőzésről, és kritikus gondolkodásmódot alakítanak ki a sörfőzéstudomány problémáinak kezeléséhez.
A sörfőzés tudományának valóban átfogó bevezetéseként a Brewing Science: A multidiszciplináris megközelítés végigkíséri a diákokat a sörfőzési folyamat teljes spektrumán. Felsorolja a különböző sörstílusokat, a molekuláris felépítést és a fizikai paramétereket, valamint azt, hogy ezeket hogyan módosítják a különböző ízek elérése érdekében. A sörfőzési folyamat minden aspektusa, a különböző beállítási stílusoktól kezdve a sterilitáson át a végtermék bemutatásáig, teljes körűen ismertetésre kerül. Minden fontos sörfőzési lépés és technika aprólékos részletességgel szerepel, beleértve a malátázást, a cefrézést, a főzést, az erjesztést és a kondicionálást. A sörfőzési folyamatot teljessé téve ez a szöveg a végtermék csomagolásának szempontjait is tárgyalja, a csomagolástechnikától a minőségellenőrzésig mindenre összpontosítva. A tanulóknak a jövőbe is irányt mutat, mivel az új ízprofilok, stílusok és sörfőzési módszerek is szerepelnek a könyvben.
A tankönyv minden egyes fejezete tartalmaz egy-egy mintát a kapcsolódó laboratóriumi gyakorlatokból, amelyek célja, hogy fejlessze a hallgató képességét a sörfőzéstudomány kritikus átgondolására. Ezek a gyakorlatok feltételezik, hogy a hallgatónak korlátozott vagy semmilyen korábbi laboratóriumi tapasztalata nincs. A felvázolt feladatok az egyes fejezetek kulcsfontosságú témáit tárják fel a sörfőzdében végezhető tipikus elemzések alapján. A tanulmányok laboratóriumi részének ilyen jellegű megismerése jelentősen segíti a sörfőzéstudományi karrier iránt érdeklődő hallgatókat.
