Olvasói vélemények
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Eredeti címe:
Brewing Science: A Multidisciplinary Approach
Könyv tartalma:
Ez a frissített szöveg a sörfőzés tudományának minden bevezető aspektusát egy helyre gyűjti össze az alapfokú sörfőzés-tudományi kurzusok számára. Ez a terjedelmes és részletes mű társalgási stílusban íródott, és végigvezeti a hallgatókat a sörfőzés összes alapismeretén a sör eredetétől és történetétől a sörfőzési folyamaton át a sörfőzés utáni csomagolásig, valamint a minőségellenőrzésig és -biztosításig. Bevezető szövegként ez a könyv feltételezi, hogy az olvasó nem rendelkezik előzetes ismeretekkel a sörfőzés tudományáról, és csak korlátozott tapasztalattal rendelkezik a kémia, a biológia és a fizika terén. A szöveg multidiszciplináris megközelítéssel, a fejezeten belüli és a fejezet végén található feladatok alapos és jól meghatározott programjával a sörfőzés tudományának minden szükséges részletével megismerteti a hallgatókat. Miközben a diákok ezeket a problémákat megoldják, megtanulják, hogyan gondolkodnak a tudósok a sörről és a sörfőzésről, és kritikus gondolkodásmódot alakítanak ki a sörfőzéstudomány problémáinak kezeléséhez.
A sörfőzés tudományának valóban átfogó bevezetéseként a Brewing Science: A Multidiszciplináris megközelítés, második kiadás végigkíséri a diákokat a sörfőzési folyamat teljes spektrumán. Felsorolja a különböző sörstílusokat, a molekuláris felépítést és a fizikai paramétereket, valamint azt, hogy ezeket hogyan módosítják a különböző ízek elérése érdekében. A sörfőzési folyamat minden aspektusa, a különböző beállítási stílusoktól kezdve a sterilitáson át a végtermék bemutatásáig, teljes körűen ismertetésre kerül. Az összes fontos sörfőzési lépést és technikát aprólékos részletességgel tárgyalja, beleértve a malátázást, a cefrézést, a főzést, az erjesztést és a kondicionálást. A sörfőzési folyamatot teljessé téve ez a szöveg a végtermék csomagolásának szempontjait is tárgyalja, a csomagolástechnikától a minőségellenőrzésig mindenre összpontosítva. A tanulóknak a jövőbe is irányt mutat, mivel az új ízprofilok, stílusok és sörfőzési módszerek is szerepelnek a könyvben.
A tankönyv minden egyes fejezete tartalmaz egy-egy mintát a kapcsolódó laboratóriumi gyakorlatokból, amelyek célja, hogy fejlessze a hallgató képességét a sörfőzéstudomány kritikus átgondolására. Ezek a gyakorlatok feltételezik, hogy a hallgatónak korlátozott vagy semmilyen korábbi laboratóriumi tapasztalata nincs. A felvázolt feladatok az egyes fejezetek kulcsfontosságú témáit tárják fel a sörfőzdében végezhető tipikus elemzések alapján. A tanulmányok laboratóriumi részének ilyen jellegű megismerése jelentősen segíti a sörfőzéstudományi karrier iránt érdeklődő hallgatókat.
