Értékelés:
Hank Shaw e könyvét nagyra értékelik, mint a vadak, különösen az őzek főzésének átfogó forrását. Különböző kultúrák által inspirált receptek széles skáláját tartalmazza, hangsúlyozza az állat minden részének tiszteletteljes felhasználását, és értékes hentelési technikákkal szolgál. Számos olvasó dicséri, hogy a könyv áttekinthető és érthető mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok számára. A pozitív visszajelzések kiemelik a lebilincselő írói stílust, a hasznos közösségi támogatást és a vadhús felhasználásának maximalizálására vonatkozó gyakorlati tanácsokat.
Előnyök:⬤ Különböző kultúrákból származó receptek széles választéka, amelyek túlmutatnak a tipikus vadhúsételeken.
⬤ Világos és közérthető utasítások, amelyek kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmasak.
⬤ Hangsúlyt fektet az állat minden részének tiszteletteljes felhasználására.
⬤ Nagyszerű tippek a vadhús henteléséhez és elkészítéséhez.
⬤ Magával ragadó írásmód, humorral és szellemességgel.
⬤ Pozitív közösségi szerepvállalás a közösségi médián keresztül.
⬤ Kiváló minőségű fényképezés és bemutatás.
⬤ Néhány olvasó úgy találta, hogy a receptek utasításait időnként nehéz követni a tudatos stílus miatt.
⬤ Néhányan talán már ismerik a tartalom egy részét, ha van tapasztalatuk a vadászatban vagy a hentelésben.
⬤ Korlátozott terjedelem, ha az olvasót nem érdekli kifejezetten a vadételek főzése.
(422 olvasói vélemény alapján)
Buck, Buck, Moose: Recipes and Techniques for Cooking Deer, Elk, Moose, Antelope and Other Antlered Things
A vadak új szakácskönyve a James Beard-díjas szerzőtől, aki a Hunt, Gather, Cook és a Duck, Duck, Goose című könyvek szerzője.
Ez nem az apád szarvashús szakácskönyve. A Buck, Buck, Moose az első átfogó, dúsan fényképezett, színes útmutató a vadhús minden formájának feldolgozásához és elkészítéséhez, beleértve a szarvast, a jávorszarvast, a jávorszarvast, az antilopot és a karibut. A Buck, Buck, Moose körbevezeti Önt a világon, az orrától a farkáig. A könyv több mint 100 receptet tartalmaz, a hat kontinens hagyományos ételeitől kezdve az eddig soha nem látott eredeti receptekig.
Alapos útmutatást kap a vadhús levágásához, érleléséhez és tárolásához, valamint az állat gyakorlatilag minden részének felhasználásához is. A Buck, Buck, Moose a vadhús pácolásáról és a kolbászkészítésről szóló terjedelmes fejezetet is tartalmaz. A könyvben a vadászatról szóló történetek és esszék is szerepelnek arról, hogy a vadhús miért foglal el ilyen különleges helyet az emberi társadalomban. A vadhús sokkal több, mint egyszerű élelmiszer. Sok tekintetben ez az, ami emberré tett minket.
