Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia (Az ízek bölcsője: Házi főzés Indonézia, Szingapúr és Malajzia fűszeres szigeteiről)

Olvasói vélemények

Az ízek bölcsője egy ünnepelt szakácskönyv, amely a délkelet-ázsiai konyha mélyreható, szenvedélyes felfedezését nyújtja, különös tekintettel Indonéziára, Malajziára és Szingapúrra. A szerző, James Oseland a személyes anekdotákat világos és tanulságos receptekkel ötvözi, így a könyv egyszerre kulináris kalauz és kulturális utazás. Bár a könyv nagy elismerést kapott hitelessége és részletes útmutatásai miatt, néhány olvasó megjegyezte a fényképek hiányát és a hozzávalók beszerzésének nehézségeit.

⬤ Jól megírt próza, amely a szerző Délkelet-Ázsia kultúrái és konyhája iránti szenvedélyét tükrözi.
⬤ Világos, részletes receptek, amelyek általában könnyen követhetők és a régióra jellemzőek.
⬤ Éleslátó anekdoták, amelyek kulturális kontextust biztosítanak.
⬤ Jó forrás az amerikai piacokon kapható különféle alapanyagok megértéséhez és felhasználásához.
⬤ Számos olvasó osztotta meg sikeres főzési tapasztalatait a receptek felhasználásával.

⬤ A fotók korlátozott száma, amit néhány olvasó kiábrándítónak talál egy szakácskönyv esetében.
⬤ Egyes hozzávalók beszerzési nehézségei, ami egyesek számára kihívást jelent az autentikus változatok elkészítése.
⬤ Egyes receptek túlságosan leegyszerűsített utasításokat tartalmazhatnak, ami frusztrálhatja a tapasztalt szakácsokat.

(49 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Könyv tartalma:

Amikor már azt hitted, hogy mindent tudsz az ázsiai ételekről, jön James Oseland Cradle of Flavor című könyve.

Oseland két évtizedet töltött a Fűszer-szigetek ételeinek felfedezésével. Kevesen tudják úgy bemutatni nekünk a fűszerek szülőföldjét, mint ő.

Elhozza nekünk Szingapúr és Malajzia nyonya ételeit, Nyugat-Szumátra tüzes specialitásait és Jáva fűszeres-aromás pörköltjeit. Oseland húsz évnyi, otthoni szakácsokkal és különféle piacokkal való bensőséges kapcsolatból válogatta össze receptjeit. Ezeket itt könnyen elkészíthető, közérthető receptekben mutatja be, amelyek tökéletesek a mai otthoni szakácsok számára.

A könyvhöz tartozik egy hasznos szójegyzék is (az egyik képrovatban színes illusztrációval) az ételek elkészítéséhez szükséges összes hozzávalóról, valamint arról, hogy hol és hogyan lehet őket beszerezni. A Cradle of Flavor segítségével a jávai satay, a szingapúri kevert tészta és az indonéz curry rajongói végre a saját konyhájukban is elkészíthetik ezeket.