Csirkék hentelése: Útmutató a kíméletes, kisüzemi feldolgozáshoz

Olvasói vélemények

A könyv részletes, informatív tartalma és világos oktatófotói miatt nagy sikert aratott, így nagyszerű forrás mindazok számára, akik maguk dolgozzák fel a hússzárnyasokat, különösen a csirkéket. Egyszerre szolgál hasznos útmutatóként az első feldolgozók számára és hasznos felfrissítésként a már gyakorlattal rendelkezők számára. A kisebb részleteket illetően azonban némi kiegészítésre szorulhat.

⬤ Alapos és informatív
⬤ nagyszerű referencia
⬤ egyszerű, jó képi ábrákkal
⬤ jól megírt
⬤ kezdők és tapasztalt feldolgozók számára egyaránt alkalmas
⬤ tanulságos és világos módszertan.

Lehet, hogy nem terjed ki minden apró részletre; néhány felhasználó jelezte, hogy további információk utána kell néznie.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing

Könyv tartalma:

A baromfitenyésztéshez és -feldolgozáshoz szükséges hely, berendezés és felszerelés minimális más haszonállat-típusokhoz képest, és részben ez teszi a csirkét olyan vonzó választássá a kisüzemi hústermelők számára.

Adam Danforth hentesszakértő és tanár a teljes vágási és hentelési folyamatot bemutatja ebben a fényképes útmutatóban, amely kifejezetten a háztáji csirketartóknak és a felelős hústermelésbe fektető kisgazdaságoknak szól. A lépésről lépésre készült fotókkal, részletes útmutatásokkal és a szükséges eszközökről és felszerelésekről, az alapvető élelmiszerbiztonsági intézkedésekről, a vágás előkészítéséről és a szárnyasok gyors és kíméletes feldolgozásáról, a hasított testek darabokra bontásáról, valamint a darabok csomagolásáról és fagyasztásáról a frissesség biztosítása érdekében szóló fejezetekkel ez az átfogó kézikönyv a baromfitenyésztők számára biztosítja a szükséges információkat ahhoz, hogy a legtöbbet hozhassák ki a húsukból.