Déli kekszek

Olvasói vélemények

A Nathalie Dupree által írt „Déli kekszek” kritikái kiemelik a könyv szórakoztató írói stílusát, átfogó kekszreceptjeit, valamint az összetevők és technikák részletes magyarázatát. A kritikusok dicsérik a keksztípusok sokféleségét és az utasítások egyértelműségét, így a könyv kezdő és tapasztalt sütők számára egyaránt alkalmas. Néhány kritika azonban a nemzetközi olvasók számára a metrikus mértékegységek hiánya, az ismétlődő receptformátumok és a több vizuális segédlet hiánya.

⬤ Jól megírt és szórakoztató
⬤ a kekszreceptek széles választéka
⬤ az összetevők és technikák világos magyarázata
⬤ minden szintű pék számára alkalmas
⬤ értékes tippek a sütéstudományról.

⬤ Hiányoznak a metrikus mértékegységek a nemzetközi olvasók számára
⬤ nehézkes és ismétlődő receptformátumok
⬤ nincs elég kép a késztermékekről
⬤ egyes receptek tökéletesítése gyakorlatot igényelhet.

(190 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Southern Biscuits

Könyv tartalma:

A Southern Biscuits recepteket és sütési titkokat tartalmaz minden elképzelhető kekszhez, beleértve a gondtalan, egyszerű kekszeket a selymes kecskevajjal, ropogós pekándióval vagy fanyar pimento sajttal díszített kekszekhez.

A könyvben található hagyományos kekszek számos típust felölelnek, a régi déli és angliai vert kekszektől kezdve az angyalos kekszekig: egy élesztős keksz, amely elég erős ahhoz, hogy felhasítsuk és megtöltjük, de elég könnyű ahhoz, hogy elolvadjon a szánkban. A gyönyörű fotókkal, köztük több tucatnyi, a keverést, keverést, hajtogatást, tekercselést és gyúrást bemutató fotóval teli Déli kekszek a kekszsütés meghatározó könyve.

Házi hűtőszekrényes kekszkeverék

10 csészényit készít.

Ha havonta több adag kekszet készít, vagy egyszerre csak egy kekszet, készítsen liszt-zsír alapkeveréket, amelyhez később hozzáadhatja a tejet. Szorosan lefedve, a hűtőszekrényben tárolva több hónapig eláll. Egy rész tejet vagy írót két rész keverékkel kombinálva bármilyen mennyiségű kekszet készíthet 4-től 40-ig! Ismét több sót és sütőport adunk hozzá. Ez a tészta felhasználható kávés sütemények, palacsinta, gofri és hasonlók készítéséhez is.

Hozzávalók:

⬤ 10 csésze önsodró liszt.

⬤ 3 teáskanál só.

⬤ 5 teáskanál borkőpor.

⬤ 4 teáskanál sütőpor.

⬤ 2 csésze hűtött zsiradék, zsír vagy vaj.

⬤  durvára vágva 1/2 hüvelykes darabokra.

Útmutató:

Szitáljuk vagy keverjük össze a lisztet, a sót, a borkrémet és a sütőport egy nagyon nagy tálban. Szórjuk a zsiradékot a lisztre, és dolgozzuk bele az ujjainkkal a zsiradékot és a lisztet dörzsölve, mintha összecsapnánk a hüvelykujjunkat és az ujjainkat (vagy használjunk két villát vagy kést, vagy pogácsavágót), amíg a keverék olyan lesz, mint a jól morzsolt feta sajt, és nincs borsónál nagyobb darab.

Időnként rázza meg a tálat, hogy a nagyobb zsírdarabok felpattogjanak a liszt tetejére, és így láthatóvá váljanak a nagyobb csomók, amelyeket még össze kell dörzsölni.

A keveréket felhasználásig tárolja a hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben.