Disznók és sertéshús: River Cottage kézikönyv No.14

Olvasói vélemények

A könyv nagy tetszést aratott informatív tartalma, szép bemutatása és a sertéssel és a sertéshússal kapcsolatos hasznos receptek miatt. Remek bevezetésként szolgál a sertéstenyésztés és a sertéshússal való főzés iránt érdeklődő kezdők számára.

Részletes információk a sertéstenyésztésről, kiváló minőség jó receptekkel és fényképekkel, lebilincselő írásmód és a szerző gyors reagálása a megkeresésekre. Olyan egyedi recepteket kínál, amelyekkel az USA-ban nemigen találkozhatunk, és dicsérték, hogy megváltoztatja a sertéshúsfogyasztással kapcsolatos szemléletet.

Nem tekinthető végleges útmutatónak a sertéstenyésztésről; egyes olvasók még mindig küszködhetnek az általuk ismert sertések fogyasztásának etikai vonatkozásaival. Néhányan talán részletesebb információkat várnak a sertésegészségügyről.

(41 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Könyv tartalma:

A sertésállomány tartása sok örömet okoz. Kíváncsi, intelligens és (gyakran) szeretetre méltó állatok, rengeteg karakterrel. Ha eljön az ideje, finom hasított testet adnak, amelyből mindenféle ízletes dolgot készíthetünk. A River Cottage etikája a tányérra kerülő ételek mögött rejlő történet megismerése, és ahogy Gill Meller ebben a közérthető és átfogó útmutatóban elmagyarázza, a saját sertések nevelésével és hentelésével a lehető legfenntarthatóbb, leggazdaságosabb és legpraktikusabb módon készíthetünk ízletes sertéshúsból készült termékek teljes skáláját.

A Pigs & Pork szakértői tanácsokat ad a saját sertéstartás kiválasztásához, a sertések beszerzéséhez és otthonuk kialakításához, valamint etetésükhöz és gondozásukhoz. Gill azt is elmagyarázza, hogyan gondoskodhat a sertések esetleges levágásáról, és hogyan találhat jó hentest, vagy hogyan végezheti el otthon a saját hentesmunkáját, és hogyan azonosíthatja a különböző húsrészeket. És még ha a sertéshúst a hentestől vásárolja is, akkor is rengeteg inspirációt talál. Az ínycsiklandó receptek között megtalálja a tökéletes sertéssültet, a paraszthúsos p t s-t, a sertéskarcolást, a szalonnát, a kolbászt, a rillettet, a sertéspástétomot, a skót tojást és a feketepudingot, valamint útmutatást kaphat a saját szalonna, sonka és szalámi házi készítéséhez. És természetesen útmutatást kapunk egy igazi disznósütés elkészítéséhez is, amely nagy létszámú vendégsereg ellátására alkalmas, River Cottage-stílusban - egyszerűen tökéletes étel egy szabadtéri összejövetelhez.

Akár csak a szenzációs ropogósra sült hús titkát keresi, akár a teljes sertéssültet szeretné elkészíteni, és saját disznóólat szeretne, ez a könyv elkalauzolja a sertéshús mennyországába vezető úton.