Dosai

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a dosa-receptek és kísérő ételek széles körű gyűjteményéért, így értékes forrást jelent azok számára, akik különböző variációkat szeretnének felfedezni. Egyes felhasználók azonban kritizálják, hogy túlárazott, és hiányoznak belőle az illusztrációk és a történelmi kontextus.

A dosa-receptek átfogó választéka (több mint 60), praktikus és jó ár-érték arány, világos és könnyen követhető receptek, egyedi tartalom, és jó forrásnak tartják a kísérőanyagok tekintetében.

Kevés illusztráció, néhány recept nagyon bonyolult és időigényes, drágának tartják, mivel egyes felhasználók jobb recepteket találnak az interneten, hiányzik a történelmi kontextus és a mélység.

(16 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

A Dosai száz különböző receptet mutat be a négy dél-indiai államból: Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh és Karnataka. Ez a könyv a Dosai, vagy ahogyan eredetileg ismert, a Dosai sokféle formáját ünnepli.

A Dosai a 6. századi tamil szangam irodalomban is szerepel, így a Dosai ősi recept, de sokoldalúságában és egészséges voltában mégis korszerű. Bár Dél-Indiában a rizs a fő termény, a Dosai nem korlátozódik erre az összetevőre.

A könyv a recepteken keresztül bemutatja, hogy más összetevők, mint például a ragi, a köles, a búza, a fekete gram, a zöld gram, a búzadara, az érett jackfruit, a jamgyökér, az okra, a burgonya, az érett banán, a görögszénamag, stb. is szerves részét képezhetik a készítésének. A könyv a receptek tápértékét is bemutatja, ezzel is alátámasztva a dosai egészséges jóságát.

A hagyományos ételkészítési módszerek, az áztatás, az őrlés és az erjesztés a Dosai-t táplálkozási szempontból jobbá teszik a feldolgozott élelmiszereknél. A szénhidrátokkal, fehérjékkel és vitaminokkal teli Dosai kiegyensúlyozott ételt jelent, ha a szakácskönyvben szakszerűen bemutatott kiegészítővel tálaljuk. A kimerítő repertoárban említett főzési technikák világosak, és szisztematikusan tájékoztatják az olvasót az egyes receptek elkészítési és főzési idejéről.

Ötödik szakácskönyvében Chandra Padmanabhan megosztja a tökéletes Dosai elkészítésének titkát, a trükkös Ravai Dosai-tól kezdve a népszerű Mysore Masala Dosai-on át a zamatos Panasa Dosai-ig és a zamatos Halasu Dosai-ig, néhány idegtépő kísérővel együtt. Ezt a könyvet minden ínyenc élvezni és becsben tartani fogja.