Dosai

Olvasói vélemények

A könyv általában jó fogadtatásra talált a dósa és a hozzá tartozó receptek széles választéka miatt, de kritikát kapott a megfelelő illusztrációk hiánya és az ételekkel kapcsolatos korlátozott kiegészítő kontextus biztosítása miatt.

Dosa-receptek széles körű gyűjteménye (több mint 60 variáció), olyan kísérő ételeket is tartalmaz, mint a chutney és a sambar, praktikus és teljes körű, néhány egyedi recept, jó ár-érték arányban.

Nincs elegendő illusztráció és kép, néhány recept bonyolult és időigényes, egyesek drágának ítélték, csalódott olvasók több történelmi kontextust vagy útmutatást szerettek volna.

(16 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

EGY EGYSZERŰ ÚTMUTATÓ A DOSAI/DOSA MINDEN KÉSZÍTÉSÉHEZ A Dosai száz különböző receptet tartalmaz a négy dél-indiai államból, Tamil Naduból, Keralából, Andhra Pradeshből és Karnatakából. Ez a könyv a Dosa, vagy eredeti nevén a Dosai számos formáját ünnepli.

A hatodik századi tamil sangam irodalomban is említésre kerül, a dosai ősi recept, de sokoldalúságában és egészséges voltában mégis korszerű. Bár Dél-Indiában a rizs a fő termény, a Dosai nem korlátozódik erre az összetevőre. A könyv a recepteken keresztül bemutatja, hogy más összetevők, mint például a ragi, a köles, a búza, a fekete gram, a zöld gram, a búzadara, az érett jackfruit, a jamgyökér, az okra, a burgonya, az érett banán, a görögszénamag és mások is szerves részét képezhetik az elkészítésének.

A könyv a receptek tápértékét is bemutatja, ezzel is alátámasztva a dosai egészséges jóságát. A hagyományos ételkészítési módszerek, az áztatás, az őrlés és az erjesztés a Dosai-t táplálkozási szempontból jobbá teszik a feldolgozott élelmiszereknél.

A szénhidrátokban, fehérjékben és vitaminokban bővelkedő dosai kiegyensúlyozott ételt jelent, ha a szakácskönyvben szakértő módon bemutatott kiegészítő ételekkel tálaljuk. A kimerítő repertoárban említett főzési technikák világosak, és szisztematikusan tájékoztatják az olvasót az egyes receptek elkészítési és főzési idejéről.

Ötödik szakácskönyvében Chandra Padmanabhan megosztja a tökéletes Dosai elkészítésének titkát, a trükkös Ravai Dosai-tól kezdve a népszerű Mysore Masala Dosai-on át a zamatos Panasa Dosai-ig és a zamatos Halasu Dosai-ig, néhány idegtépő kísérővel együtt. Ezt a könyvet minden ínyenc élvezni és becsben tartani fogja.