Ekstedt: Az analóg főzés északi művészete

Olvasói vélemények

Niklas Ekstedt könyvét nagyra értékelik a skandináv konyha és a főzési technikák inspiráló megközelítése miatt, különös tekintettel a tűzzel való főzésre. Összetett és egyszerű receptek keverékét tartalmazza, bár néhány alapanyag beszerzése kihívást jelenthet. Összességében gazdag kulturális kontextust és alapos útmutatást nyújt, így mind az amatőr, mind a félprofi szakácsok számára vonzó.

Informatív és inspiráló koncepciók, sok egyszerű recept hétköznapi alapanyagokból, érdekes fejezetek az eszközökről/technikákról és a svéd kultúráról, kiváló fényképek, és az innovatív receptek jó keveréke.

Néhány hozzávalót nehéz lehet beszerezni, a technikák és eszközök inkább a profiknak vagy félprofiknak valók, és a könyv fizikai állapotára is érkeztek panaszok a megérkezéskor.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Ekstedt: The Nordic Art of Analogue Cooking

Könyv tartalma:

'Egyenlő arányban nyírfával és szenvedéllyel tartjuk életben a lángokat. Minden hozzávalónkat nyílt tűzön főzzük. A faszén és a füst a legerősebb eszközeink. Nincs elektromos sütőlap, nincs gáztűzhely - csak természetes hő, korom, hamu, füst és tűz. A főzés ősi módja előtt tisztelegve választottuk ezeket az ételkészítési módokat. Ekstedtben a lángok a kiválóbbak."

A névadó Michelin-csillagos étteremben Niklas Ekstedt merész ízeivel a tűz melletti ősi ösztöneinket ébreszti fel. A modern technológiáról való lemondását talán kissé nehéz lesz a saját konyhádban megismételni, de a szellemisége meggyőz arról, hogy ahol csak tudsz, térj vissza az alapokhoz.

Az Ekstedt étterem áll a könyv középpontjában és szívében, amely Niklas szezonális és regionális, hagyományos svéd konyháról szóló történeteinek alapjául szolgál. Az étteremben készült és e pazar könyv lapjain olyan ételek szerepelnek, mint a párolt báránylapocka hínárvajjal és vadkapribogyóval, a borókás füstölt csuka és sügér, a parázsban sült póréhagyma faszénkrémmel, a fenyőfán füstölt kagyló és a fakemencében sült mandulatorta.

David Loftus lenyűgöző fotói életre keltik Niklas receptjeit és az északi évszakokat.

-------------------------------------------

Dicséret a Food From The Fire-ről

2016 legjobb könyvei - London Evening Standard.

'A svéd szakácskönyv, amely hamarosan lángra lobbantja a világodat - oké - a vacsorádat' - Esquire Magazine.