Élelmiszer-minőségirányítás

Eredeti címe:

Food Quality Management

Könyv tartalma:

Egy élelmiszer elemezhető tulajdonságainak - például érzékszervi értékének, alkalmassági értékének és egészségügyi értékének - összegét nevezzük élelmiszer-minőségnek. Az ide tartozó tényezők közül néhány az élelmiszer íze, textúrája és megjelenése.

Az élelmiszer-minőségirányítás felelős azért, hogy az élelmiszerek biztonságosak és fogyasztásra alkalmasak legyenek. Az élelmiszer-minőségirányításnak számos fontos aspektusa van, mint például a minőségbiztosítás és a minőségellenőrzés. A minőségbiztosítás célja, hogy a feldolgozás tanulmányozásával megelőzze az élelmiszerekben előforduló hibákat.

A minőségellenőrzés a hibák azonosítására összpontosít, és a termékkel foglalkozik. Ez a könyv a legérthetőbb és legkönnyebben érthető nyelven mutatja be az élelmiszer-minőségirányítás összetett témakörét.

Az itt tárgyalt témák e terület alapvető témaköreivel foglalkoznak. A könyv alkalmas az e területről részletes információkat kereső hallgatók és a szakemberek számára egyaránt.