Élelmiszer-turizmus és regionális fejlesztés: Hálózatok, termékek és pályák

Eredeti címe:

Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories

Könyv tartalma:

Az élelmiszerturizmus számos úti cél számára egyre fontosabb téma. Az élelmiszerekre úgy tekintenek, mint a turisták potenciális vonzásának, valamint a desztinációk és látnivalók megkülönböztetésének eszközére azáltal, hogy bizonyos termékekhez és konyhákhoz kötődnek, továbbá mint a helyi mezőgazdasági rendszereken és ellátási láncokon, valamint a helyi élelmiszer-rendszereken keresztül a turizmusból származó hozzáadott érték előállításának lehetőségére.

A könyv a regionális fejlesztés szempontjából túlmutat a kulináris turizmuson, és megvizsgálja, hogy az élelmiszerek és a turizmus közötti kölcsönhatások milyen módon járulnak hozzá a desztinációk, a közösségek és a termelők gazdasági, környezeti és társadalmi jólétéhez. Azt vizsgálja, hogy a turizmus és az élelmiszer-ellátás hogyan tud kölcsönösen hozzáadott értéket teremteni egymás számára a villától a tányérig és azon túl. A cím a termékeket (pl. sajt, kézműves sör, tészta, bor), a látnivalókat, éttermeket és rendezvényeket, valamint a különböző regionális példákat (pl. Champagne, Hongkong, Jamaica, Margaret River, Dél-Svédország és Toszkána) vizsgálva rávilágít arra, hogy a klaszterek, a hálózatépítés, az élelmiszer- és turizmusgazdaság, valamint az élelmiszeripari tájak kulturális gazdasága hogyan teremtenek hozzáadott értéket a régiók számára. Az élelmiszer-, bor- és gasztroturizmusnak szentelt figyelem ellenére korábban egyetlen könyv sem foglalkozott közvetlenül az élelmiszer- és turizmusnak a regionális fejlődéshez való hozzájárulásával. Ebben a nemzetközi gyűjteményben szinte minden kontinensről vannak hozzászólók és példák, és átfogóan bemutatja az élelmiszerturizmus és a regionális fejlesztés különböző kapcsolódási pontjait.

Ez az időszerű és jelentős kötet a jövőbeni élelmiszer- és turizmusfejlesztés, valamint a regionális fejlesztés szélesebb értelemben vett kérdéseihez nyújt majd tájékoztatást, és értékes olvasmány lesz számos tudományág számára, beleértve a turizmust, a fejlesztési tanulmányokat, az élelmiszer- és gasztronómiai tanulmányokat, a regionális tanulmányokat, a földrajzot és a környezettanulmányokat.