Élelmiszerek az idők során: Népszerű történelem

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Food Through the Ages: A Popular History

Könyv tartalma:

Ez a könyv az ételek szerelmeseinek íródott, és szórakoztató módon mutatja be a legfontosabb élelmiszerek történetét és fejlődését, amelyeket nap mint nap fogyasztunk. Mike Gibney, a University College Dublin élelmiszer- és egészségtudományi professzor emeritusa nyomon követi az élelmiszerek történetét a korai vadászó-gyűjtögetőktől a letelepedett mezőgazdaságon át az Európát átszelő vándorlásig, és megvizsgálja, hogy a korai kereskedelem, a birodalmi hódítások és a középkori felfedezések milyen hatással voltak az élelmiszerláncra.

A Food through the Ages (Élelem a korszakokon át) útközben néhány lenyűgöző rögöt fedez fel:

- Az indiai rizs bolyhos, hogy kézzel együk, míg a kínai rizs ragadós, hogy pálcikával együk.

- A középkorban divatba jött, hogy a kis csontos madarakat nagyobb madarakba tömték, még nagyobb madarakba, és így tovább. Ez az engasztrációnak nevezett eljárás ma is népszerű a cajun konyhában a Turducken, a pulykában kacsában lévő tyúk.

- A tea iránti szenvedély két nagyhatalmat, Kínát és Angliát háborúskodásra késztetett.

- A burgonya népszerűsége az 1700 és 1900 közötti európai népességnövekedés mintegy 25%-át tette ki.

- Az arabok hozták a tésztát Olaszországba, de a népszerű formájú tésztákat leginkább apácák készítették egyházi rendházakban.

- A jezsuiták és a domonkosok keserűen vitatkoztak az azték csokoládé mágikusnak, ugyanakkor bűnösnek vélt tulajdonságairól.

Gibney professzor elmagyarázza a hétköznapi élelmiszerek eredetét, köztük a kenyér, a hús, a hal, a gyümölcsök, a zöldségek, a tésztafélék, a rizs, a cukor, a tea, a csokoládé és természetesen Írország szeretett burgonyája. Meghatározza a jól felszerelt éléskamra fogalmát, és bemutatja, hogyan változott a konyha az évezredek során: egyre tisztább, kevésbé büdös, megbízhatóbb, kevésbé veszélyes és mindenki számára hozzáférhetőbb lett.