Food Chemistry: Sensory Analysis and Mechanisms
Az ízelemzés egy összetett érzékszervi eljárás, amelynek érzékelésében számos érzékszervi mechanizmus vesz részt.
Ez a könyv a lehető legérthetőbb módon mutatja be az élelmiszerek érzékszervi elemzésével kapcsolatos összes folyamatot. A könyv részletes magyarázatokat tartalmaz a különböző fogalmakról, mint például az íz és az íz mechanizmusai, az ízlelőszervek evolúciója, az ízek több érzékszervi érzékelése, a genetika hatása az ízkémiai és ízérzékelésre stb.
A könyv bemutatja azokat a kutatásokat, amelyek átalakították ezt a tudományágat és segítették annak fejlődését. Az ezen a területen aktívan tevékenykedő tudósok és hallgatók számára ez a könyv tele lesz kulcsfontosságú és feltáratlan fogalmakkal.
