Fat-Fired Cooking: Technikák és receptek a grillhez, a háztáji sütőhöz, a kandallóhoz és a tábortűzhöz

Olvasói vélemények

A könyvről szóló kritikák kiemelik a könyv átfogó és vizuálisan vonzó tartalmát, amely a fatüzeléses főzési technikákra és receptekre összpontosít. Míg sok felhasználó értékeli a különböző fafajtákról és a különböző főzési módszerekről szóló részletes betekintést, néhány olvasó úgy érzi, hogy a könyv bizonyos területeken, például a receptek egyértelműségében és a mellékelt képek számában alulmarad.

A fatüzeléses főzési technikák átfogó lefedettsége, kiváló receptek, informatív a különböző fafajtákról és azok ízeiről, jól illusztrált, világosan megírt, és gyakorlati tanácsokat ad a szabadtéri főzéshez.

Elég kép hiánya, néhány recept olyan felszerelést igényel, amellyel nem minden otthoni szakács rendelkezik, a történelmi tartalom egyesek szerint túlzó, és bizonyos főzési módszerek nem biztos, hogy minden preferenciának megfelelnek.

(46 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Könyv tartalma:

A modern útmutató a fatüzes otthoni főzéshez, több mint 100 változatos recepttel.

Mary Karlin séf-oktató e korszerű receptgyűjteménye az otthoni szakácsok számára elérhető fatüzeléses főzési lehetőségek széles skáláját öleli fel. A lángon sütött, parázson sült póréhagymától vagy a grillezett naan-tól a tűzhelyen sült milánói rizottóig, a póréhagymás és spárgatortáig vagy a meleg csokoládés-hipotle-süteményig Karlin szerény, mégis kifinomult konyhai érzékenysége minden ételből sugárzik. A kiváló alapanyagok, a keményfák változatos ízjellemzői, valamint a jelenleg elérhető legjobb élő tűzön sütési technikák és berendezések széleskörű ismerete révén Karlin szenvedélyes szószólója ennek a növekvő trendnek.

Világszerte inspiráló indiai, olasz, mediterrán, amerikai és észak-afrikai receptjei az élő lángon és parázson való főzéshez Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison és más tüzes séfek hozzájárulásával párosulnak. Akár tapasztalt grillező szakértő, akár most vásárolta meg első zsák faszénjét, a WOOD-FIRED COOKING segítségével pillanatok alatt megjön az étvágya.