Fejlemények a friss termékek mikrobiológiai biztonságának biztosításában

Eredeti címe:

Advances in Ensuring the Microbiological Safety of Fresh Produce

Könyv tartalma:

Az alacsony ráfordítású termesztés és a minimális feldolgozás iránti növekvő fogyasztói igény jelentősen megnövelte a friss termékek mikrobiológiai szennyeződésének kockázatát. Ez egyrészt egészségügyi kockázatot jelent a fogyasztók számára, másrészt aláássa az élelmiszer-ellátási láncba vetett bizalmat a gazdaságtól az asztalig.

A friss termékek mikrobiológiai biztonságának biztosításában elért előrelépések áttekinti a friss termékeket érintő legfontosabb patogén kockázatokról, mint például a Salmonella, Listeria és E. coli jelenlegi ismereteinket. A könyv foglalkozik a biztonság javításának legújabb eredményeivel az értéklánc mentén, a kimutatás terén elért előrelépésektől a friss termékek fogyasztói kezelésének javításáig.

A könyv átfogó betekintést nyújt a friss termékeket érintő patogén kockázatokba, és részletesen bemutatja, hogy az agrár-élelmiszeripari ellátási láncban érdekelt kulcsfontosságú szereplők hogyan csökkenthetik a patogén szennyeződés és az élelmiszer eredetű betegségek kitörésének kockázatát.

Az Advances in ensuring the microbiological safety of fresh products, amelyet a terület nemzetközileg elismert szakértője szerkesztett, és amelyben szakértő szerzők csoportja is közreműködik, az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó kutatók, a friss termékek tárolására szakosodott mezőgazdasági mérnökök, a friss termékek ellátási láncában részt vevő kiskereskedelmi és egyéb vállalatok, valamint az agrár-élelmiszeripari ellátási láncok biztonságának és minőségének ellenőrzéséért felelős kormányzati és kereskedelmi ügynökségek számára standard referenciaként fog szolgálni.