Food52 zseniális receptek: 100 recept, amely megváltoztatja a főzés módját [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

A Kristen Miglore által összeállított Genius Receptek neves séfek 100 klasszikus receptjének gyűjteménye, amely a gyönyörű bemutatás, a technikák részletes magyarázata és a személyes anekdoták keverékét kínálja. A legtöbb kritikus nagyra értékeli a receptek erőteljes tesztelését és finomhangolását, amely biztosítja az eredmények megbízhatóságát, míg néhányan elégedetlenségüket fejezik ki néhány recepttel és szállítási problémával kapcsolatban.

⬤ Gyönyörűen összeállított, elismert séfek klasszikus receptjeinek gyűjteménye.
⬤ A receptek tesztelése és finomhangolása a megbízhatóság érdekében.
⬤ Lenyűgöző vizuális bemutatókat és hasznos technikafotókat tartalmaz.
⬤ A személyes anekdoták értéket és kontextust adnak a recepteknek.
⬤ Ismerős klasszikusok és innovatív újítások keverékét kínálja, így különböző főzési szinteknek is megfelel.

⬤ Néhány receptet túl egyszerűnek vagy „zseniálisnak” tartanak.
⬤ Nem minden recept működik jól minden felhasználó számára; néhányan problémákat jeleztek az áttekinthetőséggel és a kivitelezéssel kapcsolatban.
⬤ A receptek ütemezése és a szervezés félreértelmezésekhez vezethet.
⬤ Néhány vásárló szállítási problémákat tapasztalt, hibás könyveket kaptak.

(427 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook [A Cookbook]

Könyv tartalma:

Vannak jó receptek és vannak nagyszerű receptek - és vannak zseniális receptek.

A zseniális receptek meglepnek minket, és arra késztetnek, hogy újragondoljuk, hogyan főzünk. Lehet, hogy egy váratlanul egyszerű technikát alkalmaznak, lelepleznek egy konyhai mítoszt, vagy új módon alkalmaznak egy ismerős összetevőt. Az ételek világának kiválóságai adják tovább őket, és hagyatékukká válnak. És ha már beillesztettük őket a repertoárunkba, akkor mi is zseniálisnak érezzük magunkat tőlük. Ebben a gyűjteményben a 100 legokosabb és legfigyelemreméltóbb közülük található.

Nincs még egy olyan szakácskönyv, amelyben megtaláljuk Marcella Hazan hagymás-vajas paradicsomszószát, Jim Lahey gyúrás nélküli kenyerét és Nigella Lawson sűrű csokoládés kenyértortáját - és még tucatnyi más receptet korunk legtöbbet emlegetett, éppen eléggé őrült receptjei közül. Mostanáig.

Kristen Miglore, a Food52 ügyvezető szerkesztője ezeket nevezi zseniális recepteknek. Ezek a bolondbiztos receptek, amelyek a szakácskönyvíróktól, séfektől és bloggerektől származnak, akik legendássá tették őket, újragondolják a főzési trópusokat, megoldják a problémákat, szóra bírnak minket, és szórakoztatóbbá teszik a főzést. Kristen minden héten bemutat egy ilyen receptet, és a Food52 James Beard-díjra jelölt Genius Receptek rovatában elmagyarázza, mi is olyan zseniális benne. Ebben a könyvben a 100 leglényegesebb receptet - amelyeknek közel fele még soha nem szerepelt a rovatban - tippekkel, ötletekkel, minireceptekkel és James Ransom lenyűgöző fotóival állítja össze, hogy egy olyan főzési kánont hozzon létre, amely kiállja az idők próbáját.

Ha egyszer megkóstolja Michael Ruhlman sült csirkéjét vagy Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi humuszát, soha többé nem akar visszatérni más változatokhoz. De van itt egy meglepő gyömbérlé is, amiről nem is tudtad, hogy hiányzik, és amit mindenre fel akarsz majd kenni - és a fehér csokoládé elkészítésének egy olyan módja, amely (végre) feltárja rejtett dicsőségét. A receptek némelyikét pontosan követni fogod, de mások ugródeszkák lesznek számodra, amelyekkel kísérletezhetsz és saját magadnak készítheted el. Akárhogy is, Kristen vezetésével, aki minden egyes recept zsenialitását feltárja és elmagyarázza, a Zseniális receptek arra hivatott, hogy minden házi szakács számára az okos, emlékezetes főzés legfontosabb forrása legyen - mert egyetlen szakács sem tudott volna ennyi mindent megtanítani nekünk.