Forradalmi francia konyha

Olvasói vélemények

A könyv innovatív és kortárs recepteket tartalmaz, amelyek a déli, vidéki konyhát mediterrán hatásokkal ötvözik, gyönyörű fotókkal tarkítva. Míg sok olvasó értékeli a friss megközelítést és a megnyerő formátumot, néhányan csalódottságuknak adnak hangot a receptek kivitelezésével és szervezésével kapcsolatos problémák miatt, különösen a Kindle változatban.

⬤ Innovatív és kortárs receptek, amelyek inspirálnak.
⬤ Gyönyörű fényképek, amelyek fokozzák az olvasás élményét.
⬤ Releváns és nem elavult receptek.
⬤ Egyedi formátum, amely a recepteket Liberte, Egalite és Fraternite kategóriákba sorolja.
⬤ A receptek lehetővé teszik a friss, szezonális alapanyagok használatát.
⬤ Jó képzelőerő és egyszerű főzési utasítások.

⬤ Néhány recept rosszul szerkesztett vagy nehezen kivitelezhető, ami csalódást keltő eredményhez vezet.
⬤ Hiányoznak a nem húsevőknek vagy vegánoknak szóló receptek.
⬤ Az e-book formátumból hiányzik az index vagy az egyes receptekhez való egyszerű navigáció, ami frusztrálóvá teszi a böngészést.
⬤ Bizonyos főzési technikák nem feltétlenül alkalmasak otthoni konyhákba.
⬤ A Kindle verzió fekete-fehér képei nem biztos, hogy annyira inspirálóak.

(34 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Revolutionary French Cooking

Könyv tartalma:

Daniel Galmiche első könyvét, a Francia brasserie szakácskönyvet a francia házi konyha remekműveként üdvözölték. A hagyományos receptek kiválóan kivitelezhető változatai világszerte rajongók ezreit nyerték el.

Most tapasztalt szemével valami más felé fordul: a modern francia konyha új hullámának ellenállhatatlanul újragondolt változatára. A Forradalmi francia konyha három fejezetre oszlik. Az első, a Libert, izgalmas új recepteket, módszereket és technikákat mutat be, innovatív alapanyagokkal - mint például az ananászos tarte tatin chilivel és citromfűvel -, mindezt a hagyományok béklyóitól üdítően megszabadulva.

A második fejezet, a galit, demokráciát visz a főzésbe az olyan szerény ételek, mint a zeller, a sertéshas és a nyúl királyok ételévé emelésével - például a Nyúl terrine hagymával és petrezselyemmel. Az utolsó fejezet, a Fraternit, az összetevők elismert „testvériségét”, vagyis párosításait ünnepli, és modern adaptációkkal, például a pancettába tekert süllő sárgarépával és mandarinos pürével a feje tetejére állítja a konvenciókat, mint például a Pancettába tekert süllő sárgarépával és mandarinos pürével.

Daniel a könyvben végig megmutatja, hogyan készíthetünk modern ételeket vibráló ízekkel, textúrákkal és aromákkal. Minden fejezetben tanulságos leírást találunk az alkalmazott technikákról, mint például a vízfürdő, megmutatva, hogyan sajátíthatjuk el ezeket könnyedén a saját otthonunkban.

A kiadós, szép ételek és a francia ízek szerelmeseinek kötelező könyv.