Francia vidéki szakácskönyv: Inspiráló ételek Franciaország erdeiből, mezőiről és partjairól

Olvasói vélemények

A kritikák vegyesen tartalmazzák a könyvről alkotott véleményeket: egyesek dicsérik a könyv gyönyörű megjelenítését, a receptek egyértelműségét és az ötletes kínálatot, míg mások kritizálják, hogy túl bonyolult, hiányzik belőle a rusztikus francia konyha hitelessége, és néhány korábban megjelent receptet tartalmaz.

Gyönyörűen prezentált, világos utasítások, jól megírt, ötletes recepteket kínál, hozzáférhető alapanyagokat, inspirál a főzésre, és a szerző rajongóinak kedvező véleménye.

A receptek egyesek számára túlságosan bonyolultak lehetnek, nem annyira autentikus a francia konyha, mint amennyire azt sugallják, tartalmaz néhány korábban megjelent könyvből származó receptet, és néhány olvasó úgy érezte, hogy nem volt inspiráló vagy hiányzott belőle a változatosság.

(23 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France

Könyv tartalma:

Daniel Galmiche, a Michelin-csillagos séf és a Francia söröző szakácskönyv szerzője megmutatja, hogyan készítsünk autentikus francia ételeket az ország vidéki részein, a gyümölcsöstől a rétig, a folyótól a tengerpartig megtalálható alapanyagok felhasználásával, fenntartható és lenyűgözően ötletes módon. A többszörös Michelin-csillagos Daniel Galmiche a francia konyha friss megközelítését mutatja be.

A rétről és a gyümölcsösből, a mezőtől az erdőig, a folyótól a tengerig, a rétről és a gyümölcsösből, a mezőtől az erdőig, a folyótól a tengerig származó inspirációból és alapanyagokból kiindulva minden egyes recept az autentikus francia vidéki klasszikusokat kifinomult, ízgazdag és otthon is könnyen elkészíthető ételekké varázsolja. A francia konyha középpontjában egy alapelv áll: kezdjük a minőségi alapanyagokból, és az ételek íze és frissessége ragyogni fog. Daniel megmutatja, hogyan lehet a legszerényebb alapanyagokat is felvonultatni, és tippeket ad arra vonatkozóan, hogyan lehet azokat fenntartható módon és szezonálisan beszerezni.

Az előételeket, főételeket, köreteket és desszerteket a fő összetevőjük eredete szerint rendszerezi. A gyümölcsöskertből fűszerezzen egy őszibarackot, hogy ínycsiklandó kísérője legyen a kacsának.

A tanyáról származó csirketetemet használjon fel egy gyönyörűen tiszta és tápláló húsleves elkészítéséhez. Vagy a tengerből, füstölje meg házilag a tőkehalfilét édesköményes füsttel, és tálalja meleg babsalátával.

A rövid hozzávalólisták és az olyan séfszintű technikák, mint a dehidratálás és a sous-vide tökéletesítéséhez szükséges egyszerű útmutatások segítségével a könyv segítségével egyszerű módon sajátíthatja el az innovatív francia konyhát - és csökkentheti az élelmiszerpazarlást. Ez a klasszikus Forradalmi francia szakácskönyv új és frissített kiadása, amely időszerű hangsúlyt fektet a fenntarthatóságra és a felelősségteljesen beszerzett alapanyagokra.