Főzés tejsavóval: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More (Egy sajtkészítő útmutatója a tejsavó felhasználásához probiotikus italokban, sós ételekben, édes finomságokban és más ételekben).

Olvasói vélemények

A Cooking with Whey egy egyedülálló szakácskönyv, amely számos receptet kínál a sajt- és joghurtkészítésből megmaradt savó felhasználására. A kritikusok nagyra értékelik a szerző, Claudia Lucero által bemutatott gyakorlati tanácsokat és kreativitást, amelyekkel minimalizálható a konyhában keletkező hulladék, és új kulináris lehetőségeket fedezhetünk fel a savóval.

Innovatív receptek széles skáláját kínálja, gyakorlati tanácsokat a savó felhasználásához, világos magyarázatot a különböző savótípusokról, és szórakoztató retro hangulatot. Nagyszerű azoknak, akik szeretnék csökkenteni a konyhai hulladékot, valamint a sajt- és joghurtkészítőknek. Az utasítások kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt hozzáférhetőek.

Hiányoznak a kész ételekről készült fényképek, amit néhány olvasó csalódást okoz. Az egyes receptekhez nincs tápanyagtáblázat, csak általános tápanyagprofilok a különböző tejsavófajtákhoz. A minimális illusztrációk nem biztos, hogy mindenki ízlésének megfelelnek.

(7 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More

Könyv tartalma:

Bárki, aki valaha is készített már otthon sajtot, tudja, hogy minden liter tejnek körülbelül háromnegyede egy zavaró melléktermékké, savóvá alakul át. „Ne dobd ki a savót! „ - mondja Claudia Lucero sajtkészítő.

A Főzés a savóval című könyvben Lucero 60 ötletes receptet oszt meg, amelyekben a fehérjében, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag savót használjuk fel, amely krémesebbé és ízletesebbé teszi az ételeket. Az édes savó, a sajtkészítés mellékterméke feldobja a pékárukat és a turmixokat.

A savanyú savó, amely a joghurt- és kefirkészítés során keletkezik, ideális húsok pácolásához, erjesztések beindításához és főételek ízesítéséhez. A brazil limonádétól és az epres zabtejtől kezdve a kukoricakenyéren, a húslevesben párolt lazacon, a mézes karamellán és az eszpresszó-martininin át sok más ínycsiklandó receptig, italokhoz, levesekhez, kenyerekhez, desszertekhez és mindennapi ételekhez - ez a könyv a kulcs ahhoz, hogy a savót a legkülönfélébb módon használhassuk fel!