Gyümölcs- és zöldségtárolás: Hipobarikus, hiperbárikus és szabályozott légkörű tárolás

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Fruit and Vegetable Storage: Hypobaric, Hyperbaric and Controlled Atmosphere

Könyv tartalma:

Ez a rövid ismertető áttekinti a légköri nyomás növelésének és csökkentésének hatását a gyümölcsök és zöldségek betakarítás utáni élettartamára. A szöveg kitér az általánosan alkalmazott módszerekre és technológiákra, valamint értékeli a hipobarikus és hiperbárikus tárolás történetét és előnyeit.

Mindkét technika alkalmas lehet a friss gyümölcs- és zöldségipar betakarítás utáni ágazatában jelentkező mennyiségi és minőségi kihívások kezelésére. A Gyümölcsök és zöldségek hipobarikus és hiperbárikus tárolása a tárolás hatásairól számol be több mint 45 gyümölcs- és zöldségfajtára, valamint egész növényekre és vágott virágokra.

Ahogy a fogyasztók egyre nagyobb igényt támasztanak a kiváló minőségű termékek iránt, a megfelelő betakarítás utáni tárolás egyre fontosabbá válik. A tárolás során alkalmazott környezeti feltételek döntő hatással vannak a gyümölcsök és zöldségek minőségére, biztonságára és egészségügyi előnyeire.