Hogyan kell Sous Vide: Könnyű, ízletes tökéletesség a hét minden napján: Több mint 100 egyszerű, ellenállhatatlan recept

Olvasói vélemények

A könyvet a sous vide-rajongók nagyra értékelik, mivel világos utasításokat és számos receptet kínál, amelyek egyaránt alkalmasak a kezdők és a tapasztalt szakácsok számára. Leegyszerűsíti a sous vide folyamatot, és sok egyedi receptet tartalmaz, bár egyes felhasználók több alapreceptet kívánnak. Bár a könyv magával ragadó és informatív, néhány kritikus szerint túlságosan egyszerű, illetve bizonyos vizuális elemek hiányoznak belőle.

⬤ Jól megírt és magával ragadó
⬤ kezdőknek és tapasztalt felhasználóknak egyaránt alkalmas
⬤ a hagyományos felhasználási módokon túl számos receptet kínál
⬤ világos útmutatás a sous vide technikákról
⬤ jó biztonsági információk
⬤ szép megjelenítés, étvágygerjesztő fotókkal számos recepthez
⬤ olyan egyedi receptötleteket tartalmaz, mint a fésűkagyló, a tojás és a desszertek.

⬤ Egyes receptek túl bonyolultak lehetnek azok számára, akik alapvető utasításokat keresnek
⬤ néhány felhasználó túl egyszerűnek vagy izgalommentesnek találta a tartalmat
⬤ nem minden recepthez tartozik fénykép
⬤ néhány felhasználó költségvetésbarátabb vagy egyszerűbb recepteket várt.

(34 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ Simple, Irresistible Recipes

Könyv tartalma:

Az egykor csak a profi szakácsok által használt sous vide - egy olyan technika, amely során az ételt zacskóba zárják, majd meleg, keringő vízben főzik - mostanában az otthoni szakácsok körében is elterjedt. Az ok egyszerű: körülbelül száz dollárért beszerezhet egy kiváló minőségű keringetőgépet (a sous vide főzéshez szükséges készüléket), és máris élvezheti a tökéletesen átsült steakeket, a pudingos tojásokat, a tökéletes ízű és harapható zöldségeket és még sok mást.

De segítségre lesz szükséged, és itt jön a képbe Daniel Shumski. Ahogyan a How to Instant Po t című bestsellerében megszelídítette az egykor félelmetes gyorsfőzőt, Shumski most egy barátságos, szigorúan tesztelt útmutatót kínál a How to Sous Vide (Hogyan főzzünk Sous Vide) című könyvében, amely demisztifikálja a sous vide otthoni főzést. Shumski először is minden szükséges tudást megad az olvasóknak, hogy elkezdhessék - hogyan használják a keringetőgépet, hogyan állítsák be a vízfürdőt, hogyan zárják le az ételt a zacskóba, és hogyan tárcsázzák be a pontos főzési időt és hőmérsékletet minden összetevőhöz.

Ezt követően ízletes, ötletes receptek, valamint elképesztő trükkök (hogyan készítsünk sous vide hidegen főzött kávét ) következnek, amelyek teljes mértékben kihasználják ennek a forradalmi technikának az előnyeit: Carnitas-stílusú sertéslapocka, Miso-vajas sárgarépa, chilis-fokhagymás garnélarák - sőt, még olyan hihetetlen desszertek is, amelyeket üvegben főznek, mint a bogyós-csokoládés sajttorta és a sós Dulce de Leche. És hirtelen egy teljesen új szinten főzhetsz.