How to Make Sourdough: 45 recept a nagyszerű ízű kovászos kenyerekhez, amelyek jót tesznek neked is.

Olvasói vélemények

A könyv vegyes értékeléseket kapott a felhasználóktól. Sokan értékelték a világos útmutatásokat és a hasznos recepteket a kovászos kenyérkészítéshez, különösen a kezdők számára. Néhányan azonban nehézségeket tapasztaltak a kelesztési időkkel kapcsolatban, és úgy találták, hogy az utasítások nem egyértelműek vagy nem elég részletesek. Összességében, bár a könyv értékes betekintést és technikákat kínál, az optimális eredmény eléréséhez bizonyos fokú türelemre és alkalmazkodásra lehet szükség.

⬤ Világos utasítások
⬤ kezdőknek is nagyszerű
⬤ érdekes receptek
⬤ hatékonyan tanítja a kovászkészítést
⬤ jó fényképek
⬤ hasznos információk a kenyérkészítés tudományáról.

⬤ Ellentmondásos kelesztési idők
⬤ egyes utasítások nem egyértelműek vagy hiányosak
⬤ hiányzik a hibaelhárítási útmutató
⬤ egyes felhasználók úgy érzik, hogy előzetes ismereteket feltételez
⬤ a legjobb eredmény eléréséhez szükség lehet a receptek módosítására.

(127 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

How to Make Sourdough: 45 Recipes for Great-Tasting Sourdough Breads That Are Good for You, Too.

Könyv tartalma:

A díjnyertes "Hogyan készítsünk kenyeret" szerzőjének meghatározó könyve, amely a kovászos kenyerek és sütemények sokféleségét mutatja be.

A meghatározó könyv, amely bemutatja a kovászos kenyerek és sütemények sokféleségét, a díjnyertes "Hogyan készítsünk kenyeret" szerzőjétől.

Sokan hátat fordítanak a tömeggyártott, homogenizált és ízetlen kenyérnek valami természetes és tápláló javára. És mi lehet természetesebb, mint ahogyan a kenyeret régen készítették - liszttel, vízzel és gondossággal. Ha egyszer már elsajátítottad a kovászos "starter"-t - a liszt és a víz erőteljes kis keverékét, amely segít a kenyér kovászában és az ízek kialakulásában -, csak egy kis mennyiséget kell belőle a többi hozzávalóval összekeverned, és máris jó úton haladsz a nagyszerű ízű, friss kenyér felé. Töltse fel az indítót, és addig folytathatja, ameddig csak akarja.

Nem meglepő, hogy amikor az emberek beszívják az első házi kovászos kenyér csodálatos illatát, mielőtt feltörik a kemény, ruganyos kérget, és megízlelik a finom, könnyű és ízletes belsejét, soha többé nem néznek vissza. Nemcsak a könyvben található csodálatos kovászos receptek íze és változatossága, hanem az egyszerűségük is lenyűgözi majd. Átfogó, lépésről-lépésre történő útmutatót találunk a tészta elkészítéséhez, a tészta gyúrásához, valamint az alap kovászos kenyér formázásához, elkészítéséhez és sütéséhez. Onnan pedig izgalmas kenyereket fedezhetünk fel, amelyeket a rendkívül népszerű ősi gabonák közül néhányból, többek között kamutból, tönkölybúzából, egymagvúból és ennerből készítünk. Ha szereti a gazdag, sötét kenyereket, akkor otthonosan mozog a rozsos fejezetben, ahol olyan finom recepteket talál, mint a New York-i stílusú rozsos kovász vagy a pumpernickeles kovász.

Próbálja ki az Édes és sós kovászokat az Ízes kovászok fejezetben, ahol olyan klasszikus kombinációkat talál, mint a Paradicsomos és olívabogyós, de olyan szokatlanabb, de ugyanolyan finom recepteket is, mint a Halloumi és menta. Ha édesszájú, akkor az almás vagy a datolyás-diós tésztáknak örülni fog. Fedezze fel a gluténmentes fejezetet, amelyben a Csicseriborsós burgonyás focaccia, a Túrós burgonyás palacsinta és a Teff & sárgabarackos túrós tészta található.

Fedezze fel a Snacks & Treats változatos és isteni kreációit, mint például a Sourdough Bagel, Sourdough Pretzel és Sourdough Brioche. Végül a Különleges kovászok című fejezetben megtanulhatja, hogyan készítse el a tökéletes kovászos bagettet és Ciabattát, valamint az olyan ünnepi kedvenceket, mint a Panettone.