Húst tenni az amerikai asztalra: Íz, technológia, átalakulás

Olvasói vélemények

A könyv mélyrehatóan tárja fel a csirke, mint az amerikai konyha egyik alapanyaga felemelkedését, részletesen bemutatva a csirke átalakulását a hibridizáció és az innovatív feldolgozási módszerek révén. Elemzi a „csirkefáradtság” kihívásait, és azt, hogy a marketingstratégiák hogyan segítették a csirke státuszának növelését a vacsoraasztalokon.

⬤ Jól kutatott és élénk írás
⬤ informatív az élelmiszerek társadalomtörténetéről és technológiájáról
⬤ érdekes anekdoták a csirkepiacról és a márkázási stratégiákról
⬤ magával ragadó az étkezési kultúra iránt érdeklődő olvasók számára.

Egyes olvasók számára kevésbé vonzó lehet a csirkére való összpontosítás, ha nem érdeklődnek különösebben az élelmiszertörténet iránt; a „csirkefáradtság” kifejezés nem minden közönségnek tetszhet.

(1 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Putting Meat on the American Table: Taste, Technology, Transformation

Könyv tartalma:

A lebilincselően megírt és gazdagon illusztrált Putting Meat on the American Table (Húst az amerikai asztalra) elmagyarázza, hogyan vált Amerika húsevő nemzetté - a gyarmati időszaktól napjainkig. Megvizsgálja a fogyasztói preferenciák és a húsfeldolgozás közötti összefüggéseket - közelebbről megvizsgálja a marhahús, a sertéshús, a csirke és a hot dog előállítását.

Roger Horowitz azt állítja, hogy egy sor új technológia átalakította az amerikai húst. Részletes fogyasztási felmérésekre támaszkodik, amelyek új megvilágításba helyezik az amerikaiak étkezési preferenciáit - különösen a jövedelemhez, a vidéki és városi területekhez, valamint a faji és etnikai hovatartozáshoz kapcsolódó különbségeket.

A Putting Meat on the American Table lebilincseli az általános olvasókat, és érdekelni fogja az élelmiszer-, technológia-, üzleti és amerikai kultúrtörténet minden tanulmányozóját.