Japán mezőgazdasági élelmiszerek

Olvasói vélemények

Nancy Singleton Hachisu „Japanese Farm Food” című könyvét gyönyörű bemutatása, egyszerű és hiteles receptjei, valamint a szerző Japánban töltött életéről szóló, magával ragadó visszaemlékezései miatt ünneplik. Míg sok olvasó értékeli az egyszerű, a farmtól az asztalig terjedő megközelítést és az összetevők helyettesítésének lehetőségét, néhányan kritizálják a könyvet, mert nem elég átfogó a japán konyha komoly rajongói számára, és mert a szerző időnként nagyképű hangnemet üt meg.

⬤ Gyönyörű bemutatással és fényképekkel
⬤ egyszerű, hiteles és praktikus recepteket mutat be, amelyek könnyen kivitelezhetők egy amerikai konyhában
⬤ magával ragadó személyes történeteket és kulturális betekintést tartalmaz
⬤ a farmtól az asztalig főzésre összpontosít
⬤ számos recepthez könnyen beszerezhető alapanyagokat használ, vagy helyettesíthetőek.

⬤ Néhány recept túl egyszerű lehet a haladó szakácsok számára
⬤ a szerző hangnemében időnként előfordul nagyképűség
⬤ a személyes visszaemlékezések és a receptek keveredése rendezetlennek tűnhet
⬤ néhány hozzávalót nehéz lehet megtalálni, és a könyv nem biztos, hogy a japán konyha komoly rajongói számára megfelelő.

(165 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Japanese Farm Food

Könyv tartalma:

A japán paraszti ételek, amely most már papírkötésben is elérhető, egyedülálló betekintést nyújt a japán farmon zajló életbe 165 egyszerű, tiszta ízű recept, valamint személyes történetek és több mint 350 lenyűgöző fénykép segítségével. Ez a könyv a szeretetről, a közösségről és a vidéki Japán életéről szól.

Gourmand World Cookbook Awards 2012: USA Winner, Best Japanese Cuisine Book (Legjobb japán konyha könyve)

"Életünk középpontjában a farm és a mező áll. Azt esszük, amit megtermelünk." --Nancy Singleton Hachisu,.

A japán tanyasi ételek a családi terményekből és más helyi, biotermékekből főzött egyszerű, tiszta ízvilágú recepteken keresztül egyedülálló betekintést nyújt a japán tanyasi életbe. Kenji Miura zöld mezőkről, hagyományos parasztházról, antik kosarakról és gyönyörű, egyszerű ételekkel teli kerámiatálakról készített vibráló képeinek sokasága japán indigószínű szövetekkel fonódik össze, hogy egy japán farmon zajló élet és ételek meghitt, hiteles portréját közvetítse. A friss és átgondoltan beszerzett alapanyagokra összpontosítva a Japán tanyasi ételek receptjei tökéletesek a termelői piacok rajongóinak és a könnyen hozzáférhető japán ételeket kereső otthoni szakácsoknak. A családról és a tanyasi életről szóló személyes történetek teszik teljessé ezt a hihetetlen kötetet.

Az amerikai születésű és nevelt Nancy Singleton Hachisu férjével és tizenéves fiaival egy vidéki japán farmon él, ahol ezt a 165 világos, szezonális ételt készítik. A receptek logikusan vannak rendszerezve azzal a szándékkal, hogy megnyugtassanak, milyen könnyű japán ételeket főzni. A Japán farmi ételek nem csupán egy könyv a japán ételekről, hanem egy könyv a szerelemről, a farmon való életről és a közösségről. A Hachisu a savanyúságoktól és levesektől kezdve a tésztákig, rizsig és mártogatós szószokig mindent felölel, különös hangsúlyt fektetve a zöldségekre, és a vidéki japán konyhát demisztifikálja, lerántva a leplet a japán otthoni főzéshez szükséges alapvető összetevőkről, felszerelésekről és technikákról.

"Nancy Hachisu... rettenthetetlen. Felháborítóan kreatív. Intenzíven szenvedélyes. Elkötelezett. Igaz és valódi. Arra buzdítom önöket, hogy bátran főzzenek ebből a könyvből, de előbb olvassák el, mint egy memoárt, fejezetről fejezetre, és részesei lesznek egy modern kori család történetének, egy teljesen egyedi és rendkívüli családnak." --Patricia Wells.

"Ez a könyv egyszerre intim portré Nancy életéről a farmon, és fontos mű, amely megmutatja az autentikus étkezési kultúra egyetemességét." --Alice Waters.

"A szerény cím, a Japán farmételek nagynak, átölelőnek és talán meglepőnek is bizonyul. Ellentétben az általunk ismert farmtól az asztalig életmóddal, ahol az értékes tanyasi ételeket receptek alapján, gyakran némi kidolgozással főzik, az igazi tanyasi étel azt jelenti, hogy ugyanazt esszük nap mint nap, amikor bőséges, felrakjuk arra az időre, amikor nincs, és nagyon-nagyon egyszerűen főzzük, mert a farm sokkal több időt igényel a mezőn, mint a konyhában. Ez a gyönyörű, megható és végső soron józan ésszel megírt könyv egy olyan életről szól, amely egyensúlyban van a gondolat között, hogy az élet választ téged, és hogy te viszont választod, majd teljes szívvel és nagyban élsz. Köszönöm, Nancy, hogy megosztottad gazdag, szándékos és igazán inspiráló életedet." --Deborah Madison.

"Nancy Hachisu elképesztő mélységű tudása a japán ételekről és kultúráról átüt ennek a könyvnek minden részében. Úgy fogod érezni, mintha a szomszédjában élnél... élvezve és megtanulva a főzéshez és az ételek szeretetéhez való földhözragadt hozzáállását." --Hiroko Shimbo.

"Nancy Hachisu lenyűgöző japán farmételekbe való bepillantás olyan, mintha egy varázslatos világba lépnénk. Ez egy olyan Japán, amely régen volt, nem az a modern Japán, amelyet Tokió nyüzsgése határoz meg, hanem egy időtlenebb hely, egy olyan hely, amelynek ritmusát az évszakok, a hagyományok és a gazdaság munkája határozza meg. A Japán farmételek sokkal több, mint egy szakácskönyv. Ennek a könyvnek lelke van. Minden zöldségnek, minden eszköznek története van. Ki termesztette ezt a padlizsánt? Ki készítette ezt a szójaszószt? Nancynek nem kell megkérdeznie: "Honnan származik az ételem? "Ő tudja. Itt van egy nő, aki saját maga termeszti és aratja le a rizst, szemenként. Nem mintha azt kérné vagy elvárná, hogy mi is ezt tegyük. Amit viszont kínál, az egy bepillantás a vidéki Japánban töltött életébe, a shoji paravánokkal és a szűrt fénnyel, valamint a farm konyhájából származó receptekkel, amelyeket alig várjuk, hogy kipróbálhassunk." --Elise Bauer, SimplyRecipes.com.

"A japán tanyasi ételek egy kedves könyv Japán kultúrájáról, tájáról és ételeiről, egy szenvedélyes és tehetséges író igazi bennfentes betekintése a japán konyhába, a farmtól az asztalig." --Michael Ruhlman.