Kenyérhéj - A kovászos, tönköly és rozskenyértől a Ciabattáig, a bagelig és a briósig. BBC Radio 4 Az év ételbajnoka

Olvasói vélemények

Richard Bertinet „Crust” című könyve nagy elismerést kap szép kivitelezése, világos útmutatásai és hasznos DVD-je miatt, amely bemutatja a kenyérsütés technikáit, különösen a kovászos kenyérkészítés technikáit. Néhány felhasználó azonban csalódottságának ad hangot a receptekben szereplő kiegészítő élesztő használata és a DVD elérhetőségével kapcsolatos ellentmondások miatt.

A világos és tömör receptek, a hasznos tanítási módszerek, a művészi fényképezés, az informatív DVD kiváló minőségű kézműves kenyeret eredményez, amely minden szintű pék számára alkalmas.

⬤ Néhány recept további élesztőt tartalmaz, ami ellentmond a kovász koncepciójának
⬤ zavar a DVD elérhetőségével kapcsolatban, mivel egyes felhasználók nem kapták meg
⬤ egyes kritikusok szerint nincs semmi újdonság más kenyérkönyvekhez képest.

(140 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Crust - From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year

Könyv tartalma:

Segít elsajátítani a hatalmas savanyú tésztát, és elkészíteni a saját erjesztéseidet, hogy bármikor készíthess kenyeret.

Ez a cím különleges kenyereket mutat be, különféle lisztek és ízek felhasználásával. Felfedezi a croissant-t és annak minden változatát, valamint más édes kenyereket, például a stollen-t és a briós-t.