Értékelés:
A könyvet a vegetáriánus indiai receptek változatos választéka, a megbízható főzési technikák és a szerző szakértelme miatt tartják nagyra, így a tapasztalt és a kezdő szakácsok számára egyaránt alkalmas. Bár a könyv kiválóan biztosítja az autentikus indiai ízeket, néhány kritikus megjegyezte, hogy hiányoznak belőle a vizuális segédanyagok, és nem biztos, hogy a kezdő szakácsok számára megfelelő. Ezenkívül tartalmaz néhány olyan receptet, amelyek szokatlan alapanyagokat vagy bonyolult technikákat igényelnek.
Előnyök:Vegetáriánus receptek változatos választéka, autentikus indiai ízek, tapasztalt szerző által jól bevált receptek, részletes információk az összetevőkről és a főzési technikákról, vegetáriánusok és húsevők számára egyaránt alkalmas, és elgondolkodtató az indiai étkezési kultúráról.
Hátrányok:Tartalmaz tejtermékeket igénylő recepteket, a bonyolult technikák nem feltétlenül kezdőbarátok, hiányoznak a vizuális segédanyagok és az elkészült ételek képei, egyes alapanyagok nehezen beszerezhetők, és nem minden recept felel meg minden egyén ízlésének.
(47 olvasói vélemény alapján)
Classic Indian Veget Ck
Julie Sahni figyelemre méltó képessége, hogy az amerikai szakácsok számára is elérhetővé teszi az autentikus indiai konyhát, első könyve, a Klasszikus indiai konyha továbbra is a maga nemében meghatározó művé teszi.
Ez a régóta várt második könyve. Elkészítéséhez Julie Sahni széles körben beutazta szülőföldje, India régióit, hogy összegyűjtse az indiai kulináris élvezetek pompás második kötetét. Míg első könyve a mogul konyha gazdagságát tárta fel, ez a teljesen új gyűjtemény szisztematikusan tárja fel India vegetáriánus és gabonafélékből készült konyhájának eddig soha le nem írt kincseit.
A könyv az erre a konyhára jellemző alapanyagok és technikák egyszerű magyarázatával kezdődik. Julie először írja le az indiai hagyomány minden klasszikus currykeverékét, a felhasználásukról szóló kísérő receptekkel együtt. Már csak ettől a könyvtől is mestere lesz mind India csodálatos curryinek, mind pedig a sok új fajtának, amelyeket most már maga is tud majd elkészíteni.
A curryvel való főzés alapos elsajátítása mellett ez a könyv teljes körű élményt nyújt India hihetetlenül változatos vegetáriánus és gabonaételekről. Kóstolja meg a gudzsarati dzsainok kedvenc, friss fűszernövényekkel ízesített, mennyei joghurtos sajtkrémjét. Legyen kalandvágyó: készítsen párolt rizs- és babgombócot fűszeres lencse- és retekmártásban, amelyet hagyományosan tiffin-ként szolgálnak fel, az indiai vegetáriánus konyha egyik nagy klasszikusát. A vegetáriánusok, a szuper egészségtudatosak és a húsevők, akik izgalmas új ételekkel szeretnék változatossá tenni étlapjukat, mindannyian meg akarják majd kóstolni a vegetáriánus remekműveketVetuális egytálételes lakomák - ezek képezik e könyv szívét: Malabári kókusz és joghurtos párolt zöldségek; kiadós kékhegyi káposzta és paradicsompörkölt; vegetáriánus keemával és buligurival töltött sült cukkini; madrasi tüzes padlizsán, lencse és chilipörkölt; és még sok-sok más. Ezen ételek mellé Julie chutney-k, savanyúságok, kenyerek, rizsételek, dals, zöldséges köretek, joghurtos saláták és vulkanikusan csípős fűszerek sokaságát kínálja.
A nap bármely szakában falatozhat vagy rágcsálhat olyan ízletes ételeket, amelyek hozzájárulnak az egészségéhez, de nem a derékbőségéhez: frissítő chats (saláták olaj nélkül), a friss zöldségekből leleményesen elkészített fánkok, kafták és kababok zamatos választéka, valamint a ropogós sós ételek széles választéka a plantain chipsektől az ellenállhatatlan óriás papadig (lencse ostya).
Az édesszájúakat sem hanyagolja el az indiai vegetáriánus és gabonás konyha. A lótuszmagpuding, a kulfi (India finom fagylaltja), a kókuszgombóc és a gyors mázas sárgarépa halwa csak a kezdete a desszertek és édességek hihetetlen választékának, amelyet Julie Sahni klasszikus indiai vegetáriánus és gabonafélékből készült főztje tesz elérhetővé az Ön számára. Plusz isteni receptek a lassihoz (joghurtital), frissítő teákhoz és klasszikus dél-indiai kávéhoz. Ez a felbecsülhetetlen értékű és tanulságos könyv közvetlenül az Ön kezébe adja India ősi hagyományát, az ízletes vegetáriánus és gabonaételeket.
