Kockázat az asztalon: Élelmiszertermelés, egészség és környezet

Eredeti címe:

Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment

Könyv tartalma:

Az elmúlt évszázadban a mezőgazdaság iparosodása és a feldolgozási technológiák bőséges és viszonylag olcsó élelmiszert biztosítottak a világ népességének nagy része számára.

Ezzel párhuzamosan a növényvédő szerek, a nitrátok és más technológiai újítások, amelyek célja az élelmiszerellátás termelékenységének és biztonságának javítása, új, gyakran kevéssé ismert kockázatokat hoztak létre a fogyasztók és a környezet számára. A Kockázat az asztalon fejezetei a szintetikus adalékanyagok elterjedésétől az antibiotikum-rezisztens baktériumok jelentette fenyegetésig olyan kulcsfontosságú észak-amerikai és európai történelmi esetekre összpontosítanak, amelyek megvilágítják az élelmiszerbiztonság történetét, rávilágítva a kockázat tudományos értelmezése, a politikai döntéshozók döntései és a "tiszta" élelmiszerekről alkotott kulturális elképzelések között fennálló erőteljes feszültségekre.