Kuszkusz és más marokkói finomságok

Olvasói vélemények

A kritikák Paula Wolfert szakácskönyvét autentikus marokkói receptjei, gazdag kulturális betekintése és alapossága miatt dicsérik. Sok kritikus azonban megjegyzi a képek hiányát, néhány bonyolult receptet és a modernebb megjelenítés szükségességét.

Hiteles marokkói receptek, gazdag kulturális betekintés, jó leírások a marokkói életről, jól bevált receptek és a hagyományos ételek átfogó leírása.

Nem tartalmaz képeket, néhány recept bonyolult és haladó főzési ismereteket igényel, a könyv megjelenése elavult lehet a rossz papírminőség miatt, és sok recept nagyobb adagokat szolgál ki.

(80 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Couscous and Other Good Food from Morocco

Könyv tartalma:

A világ egyik legnagyobb konyhája, amelyet egy kiváló ételszakértő szeretettel és aprólékosan mutat be. Feltárja az ország sokszínűségét és ízvilágát.

"Az a Paula Wolfert, akit én ismerek, kalandor, érzéki, maximalista szakács, a konyhai improvizációk magas drótkötélzetű mestere. És ez a könyv a Marokkóval való szerelmi viszonyának története." -Gael Green

Észak-Afrika a világ egyik legnagyobb konyhájának otthona. A sáfránytól, köménytől és koriandertől illatozó marokkói konyha lehet olyan elegáns vagy olyan háziasan kiadós, amilyennek csak szeretnénk. A Kuskusz és más marokkói finomságok című könyvben Paula Wolfert szerző olyan ínycsiklandó recepteket gyűjtött össze, amelyek megtestesítik a konyha lényegét.

A marokkói nemzeti ételtől, a kuszkusztól (amelyhez Wolfert több mint 20 különböző receptet ad meg) az olyan finomságokig, mint a Bisteeya (egy galambpite, amely többek között filóból, tojásból és mazsolából készül) Wolfert minden egyes recept hátterét és elkészítésének legjobb módját is leírja. Mintha az ínycsiklandó receptek nem lennének elégségesek, minden fejezet a marokkói kultúra vagy történelem egy-egy aspektusát is tartalmazza, legyen szó a marokkói moussems, azaz fesztiválok bemutatásáról, vagy a souks, azaz piacok leírásáról. Már a receptek elolvasása is elég ahhoz, hogy teli gyomorral is éhségérzetet keltsen.

Ha egyszer kipróbálta a Csirke Tagine aszalt szilvával és mandulával vagy a vajban sült báránysüteményt, Paula Wolfert kuszkusz és más marokkói finomságok című könyve a szakácskönyvek polcán jól megszokott cím lesz.