Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value (Jobb kávét csinálni: Hogyan teremtenek értéket a maja gazdák és a harmadik hullám ízlésformálói)

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 9 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value

Könyv tartalma:

Egy antropológus felfedezi, hogy a „nagyszerű kávé” nem csak az íztől függ, hanem a termelők, pörkölők és fogyasztók között kialakult összetett értékrendszertől is.

Mi indokolja a kisüzemi, csúcskategóriás, harmadik hullámú kávék magas árait? A Making Better Coffee ezt a kérdést vizsgálja, a guatemalai felföldi kávétermelőket és az ő kapcsolatukat a „nagyszerű kávét” meghatározó trendekkel. A kereskedők a terroir és a botanika anyagi feltételeit hangsúlyozzák, de ugyanilyen fontosak azok a társadalmi, erkölcsi és politikai értékek, amelyeket a gazdák, a pörkölők és a fogyasztók a kávébabokhoz kapcsolnak.

A tizenkilencedik század végén a maja farmereket arra kényszerítették, hogy az ősi földjeiket gyarmatosító nagy ültetvényeken dolgozzanak. A nemzetközi kávépiac az 1990-es években változott, és keresletet teremtett a magashegyi fajták iránt - olyan növények iránt, amelyek alkalmasak a hegyvidékre, ahonnan a maják kitelepítették őket. Edward F. Fischer összekapcsolja az amerikai ízlésvilág képviselőinek minőségre való törekvését a maja termelők életével és vágyaival, és bemutatja, hogy a kávé anyagi és szimbolikus tulajdonságainak művészi kombinálásával hogyan lehet profitot termelni. Az eredmény a terroir és az íz, a minőség és a kézművesség, az igazságosság és a szükségszerűség, az érték és az érték összetett története.