Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv egy átfogó konyhai útmutató, amelyet átfogó információi, hasznos tippjei és világos magyarázatai miatt dicsérnek, így kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Néhány felhasználó azonban megjegyezte, hogy a széleskörűség miatt egyes témák rövidek lehetnek, és a digitális formátum a fizikai könyvhöz képest nem elég jó minőségű.
Előnyök:Jól rendszerezett, tíz, a témák széles körét lefedő részből áll, kezdőknek is kiváló, hasznos főzési technikákat és tippeket ad, jól indexelt a könnyű hivatkozás érdekében, érdekes és gyakorlatias információkat tartalmaz, jó a képi megjelenítés, és hasznos referenciaként szolgálhat a középhaladó és haladó szakácsok számára.
Hátrányok:Egyes témákról túl rövid lehet, mivel széleskörű, tapasztalt szakácsok számára kevésbé hasznos, a digitális formátum nehézkes és kevésbé vonzó, mint a fizikai változat, és bizonyos információk nem feltétlenül relevánsak a mindennapi főzéshez.
(73 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks
Könyv tartalma:
Amerika kedvenc főzőtanárától, a többszörös díjnyertes James Petersontól egy felbecsülhetetlen értékű kézikönyv.
A szakácshallgatók mindenütt számítanak a séf, oktató és díjnyertes szerző, Jim Peterson által kiadott átfogó és hiteles szakácskönyvekre. És most először ez a szakmabeliek guruja bőséges tudását egy praktikus, csokorba szedett, gyorsreferenciával ellátott, A-tól Z-ig terjedő válaszkönyvvé alakítja a többiek számára.
Máshol keresse meg, hogyan csontozza ki a korcsolyát vagy vágja ki a báránynyerget, hogyan párolja a kenyérmirigyet vagy lángolja a desszertet. Inkább keresse meg itt, hogyan kell citromot hámozni, tökéletes hamburgert készíteni, csirkemellet panírozni, (igazán forró) kávét főzni a francia presszóban, Microplane-nel varázsolni. Minden itt van: hogyan fűszerezzünk egy öntöttvas serpenyőt, hogyan süssünk tökéletes pitét, hogyan akadályozzuk meg, hogy a keményre főzött tojások héja leragadjon. Hogyan vágjunk pulykát, süssünk csirkét, és hogyan aprítsunk, szeleteljünk, verjük, süssünk, pároljunk vagy főzzünk minden olyan hozzávalót, amivel valószínűleg találkozunk. A fűszerezésre, a szószokra és az elkészült ételek átsütöttségének meghatározására vonatkozó információk (belső hőmérséklet, időzítés, tapintás és látás alapján) garantálják, hogy az utolsó ízetlen és túlfőtt ételt is megetted.
Itt 500 felbecsülhetetlen értékű technikát talál majdnem ugyanennyi színes fotóval, praktikus, könnyen hozzáférhető formátumba csomagolva.
