Modern juhar

Olvasói vélemények

A könyv 75 különböző, juharsziruppal kapcsolatos receptet kínál, és történelmi összefüggéseket is tartalmaz a juharszirup jelentőségéről, különösen az első nemzetek körében. A felhasználók nagyra értékelik a juharszirup otthoni elkészítésére vonatkozó gyakorlatias csapolási utasításokat.

Érdekes receptek széles választéka (különböző ételtípusokat felölelve), informatív történelmi rész a juharszirupról, gyakorlati útmutató a fák csapolásához, jó ár-érték arány, könnyű olvashatóság és izgalmas illusztrációk.

A fényképek nem színes, bár egyes felhasználók szerint ez elfogadható a tartalom lényegét tekintve.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Modern Maple

Könyv tartalma:

A juharszirup valódi északi termék, amelyet csak az Egyesült Államok északkeleti negyedében és a szomszédos kanadai tartományokban állítanak elő. Az ojibwe-k és a dakoták fűszerként használták, és tartósítás és szállítás céljából kristályosra főzték. Ma a helyben termelt tiszta juharszirupot kézműves terméknek tekintik, amelyet a szakácsok és a pékek egyaránt nagyra értékelnek. Minnesota és Wisconsin számos sziruptermelőnek ad otthont, a családi vállalkozásoktól kezdve, amelyek a gyűjtéstől kezdve a főzésen át a palackozásig mindent elvégeznek, egészen a nagy csomagolóüzemekig, amelyek a nyers nedvet vásárolják fel feldolgozásra és értékesítésre.

A Modern Maple ezt a helyi kincset ünnepli hagyományos és kortárs módon egyaránt, hetvenöt receptet tartalmaz, amelyekben a juhar fűszerezi, ízesíti és édesíti az ételeket a hagyományos reggeli kedvencektől kezdve az előételeken, szendvicseken, zöldségeken, főételeken, kenyereken és desszerteken át. A grillezett radicchio juharsziruppal és kecskesajttal, a pekándiós rántott csirke juharalma almával, a kardamomos-juharos kenyér, a sült sárgarépa-gyömbérleves juharral és a juharos baklava csak néhány a finomságok közül, amelyek várnak ránk. A háztáji szirupkészítésről szóló külön fejezet teljes körű, de egyszerű útmutatást ad a házi szirup nagyon kis léptékű elkészítéséhez - egy szórakoztató és érdekes hobbi, amely a konyhában is kifizetődő.

Az északi tányér

A Modern juhar a második könyv az Északi tányér sorozatban, a Rebarbara reneszánsza után. A sorozat minden egyes könyve a felső középnyugati régió bőséges terméséből egy-egy különleges élelmiszert ünnepel.