Modern zanzibári konyha

Olvasói vélemények

A „Modern zanzibári konyha” című könyvet dicsérik érdekes receptjei és kulturális betekintése miatt, de van néhány hátránya is, mint például az európai alapanyagok beszerzésének nehézségei és a híres ételek hiánya.

A könyv ízletes és izgalmas recepteket, érdekes anekdotákat tartalmaz, és bepillantást enged Zanzibár gazdag kultúrájába. Régi képeket is tartalmaz a szigetről és lakóiról, ami vizuálisan is vonzóvá teszi a könyvet.

Néhány receptet nehéz lemásolni, mivel Európában nem állnak rendelkezésre a hagyományos alapanyagok. Ezenkívül egyes recepteknél előfordulhat, hogy az arányok nem helyesek, és egy népszerű étel, a „Garnélarák zanzibári mártásban” nem került bele.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Modern Zanzibar Cuisine

Könyv tartalma:

Benn Haidari séf komorai felmenői és az Aland-szigeteken, Finnországban, Svédországban és Párizsban szerzett kulináris tapasztalatai révén kiválóan alkalmas arra, hogy a világnak meséljen a Tanzánia Sawahil partjainál fekvő Zanzibár és Pemba szigetéről származó egzotikus, modern konyhaművészetről.

Itt előételeket, főételeket, tenger gyümölcsei és desszerteket talál, valamint - az Indiai-óceáni környezethez illően - egy külön fejezetet a chutney-k és a kachumbarok számára. A zanzibári ételek sokkal ízletesebbek, mint az európaiak, és olyan módon kapcsolódnak a közel-keleti és ázsiai ételekhez, ahogyan Nyugaton nem.

Ezekben a receptekben felismerheti az iráni és indiai, törökországi, észak-afrikai és más közel-keleti ételek gyökereit. Benn gondosan utánanézett e receptek eredetének és történetének, rövid bevezető darabjai pedig lenyűgöző ismeretek és helyismereti tudnivalók forrása. Kreol tenger gyümölcsei pörkölt, Boko Boko, zanzibári kávés mázas csirke.

elmondja, hogyan kell elkészíteni és tálalni, és néha egy-egy bort is javasol hozzá. Ami a „My Lover's Lobster's” (A szerelmem homárja) című ételt illeti, amelyet a feleségének készített, már a neve is gasztronómiai és érzéki élvezetet sugall!