Nobu: Emlékiratok

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, sokan dicsérik Nobu Matsuhisa őszinte történetmesélését és betekintését a kulináris útjába, míg mások az ismétlődést és a fordítási stílust kritizálják.

Az olvasók lebilincselőnek és inspirálónak találták az emlékiratot, dicsérve Nobu őszinte személyiségét, lenyűgöző történeteit, a vendéglátásról szóló betekintést és a karrierje során szerzett tanulságokat. A könyvet nagyszerű olvasmányként jellemezték, amely megragadja Nobu elkötelezettségét és szenvedélyét a főzés iránt.

Néhány kritikus megjegyezte, hogy a könyv ismétlődik, különösen a vége felé, és hogy sok önreklámot tartalmaz az éttermeivel kapcsolatban. Panaszkodtak arra is, hogy az angol fordítás túlságosan hivatalosnak tűnik, és nem tükrözi a természetes beszédet.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Nobu: A Memoir

Könyv tartalma:

"Ebben a kiváló memoárban a séf és vendéglős Matsuhisa... olyan leckéket oszt meg az alázatról, a háláról és az empátiáról, amelyek az utolsó fejezet befejezése után is megmaradnak az olvasókban." -- Publishers Weekly (csillagos kritika)

"Inspiráció a példával" (Associated Press) az elismert sztárszakács és nemzetközi étteremvezető, Nobu, aki egyszerre tárja elénk drámai élettörténetét, és elmélkedik arról a filozófiáról és szenvedélyről, amely a világ egyik legelismertebb japán fúziós konyhaművészévé tette.

A világ egyik legelismertebb vendéglátójaként Nobu hatása az ételekre és a vendéglátásra a legmagasabb szintű haute-cuisine konyhán át egészen a hétköznapok során gyakran látogatott food truckokig terjed - ez az a Nobu, akit a közönség ismer.

Most azonban végre megismerhetjük a magánember Nobut is: az embert, aki háromszor is kudarcot vallott, mielőtt elindította volna azt az éttermet, amelyből birodalom lett; az embert, aki a családja szeretetének és támogatásának tulajdonítja, hogy csak ez tartotta vissza az öngyilkosságtól, amikor az első étterme leégett; és az embert, aki ugyanolyan nagyra értékeli a pincérfiút, aki gondoskodik arról, hogy minden pohár kristálytiszta legyen, mint a séfet, aki tökéletesen felszeleteli a halat az Omakase-hez.

Ami Nobut különlegessé teszi, és ami őt híressé tette, az a szellemisége annak, ami ezeken az oldalakon található. Megvan benne az a hagyományos japán szemlélet, hogy a munka jól elvégzésének minden elemében nagy büszkeség rejlik - függetlenül attól, hogy mennyire szerény az a munka. Továbbá ismételten megmutatja nekünk, hogy a siker legalább annyira a megpróbáltatásokkal szembeni kitartásról szól, mint a veleszületett tehetségről.

Nem csak komoly gasztronómusoknak szól, ez a "mélyreható betekintés a világ egyik legsikeresebb étteremtulajdonosának elméjébe" ( Library Journal ) tökéletes Marie Kondo The Life-Changing Magic of Tidying Up (A rendrakás életmódváltó varázsa) és Danny Meyer Setting the Table (A terített asztal) című könyvének rajongói számára. Nobu írása azt teszi, amihez a legjobban ért - összekapcsolja a Kelet és a Nyugat filozófiáit, hogy valami teljesen új és figyelemre méltó dolgot hozzon létre.