Nyársra tűzve: A világ minden tájáról származó tűzön sült ételek receptjei

Olvasói vélemények

Ez a Marcus Bawdon által írt BBQ receptkönyv nagy elismerést kap a változatos és könnyen követhető receptek, a nagyszerű látvány és a kezdőknek és a tapasztaltabb szakácsoknak egyaránt hasznos tippek miatt. A könyv a világ konyhái által inspirált nyárson sült ételek sokaságát mutatja be, és információkat nyújt az eszközökről, technikákról és helyettesítésekről, így értékes kiegészítője lehet bármely szakács könyvtárának.

Könnyen követhető receptek, gyönyörű fényképek, kezdők számára is informatív, nemzetközi receptek széles választéka, tippeket tartalmaz az eszközökről és technikákról, kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt élvezetes.

Néhány recepthez kevésbé gyakori alapanyagokra lehet szükség, és az a benyomás alakulhat ki, hogy a receptekben való szerepeltetésük ellenére nem kapnak elég hangsúlyt a dörzsölések és mártások.

(37 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Skewered: Recipes for Fire Food on Sticks from Around the World

Könyv tartalma:

Több mint 60 recept nyárson sült ételekhez, amelyeket nyílt tűzön, grillezéshez és grillezéshez készíthet. Marcus Bawdon, az Étel és tűz című bestseller szerzője további recepteket mutat be a lángok felett sütéshez.

Ezúttal mindegyik nyársra tűzött étel különféle pálcikákon készül: többek között fém-, fa-, rozmaring-, citromfű- és babérpálcikákon. Ez nem csak gyors és egyszerű módja a főzésnek, de maguk a nyársak is ízesíthetik a rajtuk főzött ételeket. Ez a főzési módszer pedig, amikor az ételeket a lángok közelébe hozzák, gyönyörű karamellizált hatást eredményez, amely ugyanolyan jó ízű, mint amilyennek látszik.

A nyársakat könnyű előre elkészíteni, így nem kell az utolsó pillanatban pánikba esni, a nyársak tökéletesek a vendéglátáshoz, és ez a módszer a hústól, a halakon és a zöldségeken át a gyümölcsökig mindenre alkalmazható. A receptek a világ minden tájáról származnak, és bizonyítják a főzés e módjának népszerűségét Dél-Amerikától (Csirke, paprika és chimichurri rojo nyársak) a Közel-Keleten (Füge és halloumi nyársak) és Óceánián (Garnélarák és ananász nyársak) át Európáig (Grillezett gnocchi nyársak).