Pati mexikói asztala: Az igazi mexikói házi főzés titkai

Olvasói vélemények

Pati Jinich szakácskönyvét az autentikus mexikói konyhát tükröző, közérthető és magával ragadó receptjei miatt dicsérik. Számos főzési tippet, technikát és érdekes hátteret nyújt az alapanyagokról, így értékes forrás a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt. Egyes kritikusok azonban több kész ételfotót kívántak, és bizonyos receptek kevésbé vonzóak lehetnek azok számára, akik konkrét ételeket keresnek.

A szakácskönyv magával ragadó, könnyen követhető recepteket tartalmaz, amelyek jól szervezettek, hasznos tippekkel és a mexikói főzéssel kapcsolatos háttérinformációkkal. Sok receptet ízletesnek és otthoni főzésre alkalmasnak írnak le. Pati társalgási hangnemének köszönhetően a könyv közérthetőnek tűnik, és a mexikói konyha terén szerzett szakértelme is átüt. A főzési trükkök és az összetevők magyarázatának beillesztése fokozza a főzés élményét.

Néhány felhasználó megjegyezte, hogy hiányolták a kész ételekről készült fényképeket, amelyek inspirálhatnák a főzést és vizuális útmutatást adhatnának. Néhány kritikus megemlítette, hogy nem minden recept nyerte el tetszését, vagy nem minden recept felelt meg annak, amit kerestek, és néhány recept kissé bonyolultabb lehet, mint a televíziós műsorában bemutatottak.

(662 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking

Könyv tartalma:

Pati Jinich, a PBS rendkívül népszerű sorozatának, a Pati's Mexican Table-nek a házigazdája, és az önleírás szerint "túlterhelt focista anyuka három gyerekkel és egy erős turmixgéppel", küldetést teljesít. Be akarja bizonyítani, hogy a mexikói házi koszt gyorsabb és sokkal egyszerűbb, mint azt a legtöbb amerikai gondolja.

Meglepő egyszerűséggel és frissességgel elkészített receptjei tartalmaznak zöldségeket és gabonaféléket. A legfontosabb, hogy tökéletesen illeszkednek a mindennapi családi főzési menetrendbe, és mindössze néhány hozzávalót használnak fel, amelyek többsége már megtalálható a kamrában. Sok közülük olyan házias specialitás, amelyet Pati az édesanyjától és a nagymamájától tanult, némelyik a klasszikusok kreatív változata, míg mások Mexikón kívül nem túl ismertek.

Az olyan ételek, mint a Chicken la Trash (nagyon finom ), egy egyfazékos étel, amelyet Pati egy mexikói étterem szakácsától tanult; a mexikói húsgombócok mentával és chipotleval; az édes-sós lazac; és a mexikói stílusú tészta felfrissíthetik a napi repertoárt. Rengeteg vegetáriánus ételt is találsz, a klasszikus avokádólevestől kezdve az elvált tojásokon át (piros és zöld salsával) az Oaxaca-stílusú gombás-sajtos quesadillákig.

A barátai és a családja élvezni fogja a paradicsom- és mozzarella salátát pácolt Ancho Chile vinaigrette-tel; a rákpogácsákat Jalape o Aiolival; és a Chicken Tinga-t (használhat rotisserie csirkét), amely ízletes töltelék a tortákhoz és a tostadákhoz. Pati izgalmas ételeket is megoszt az ünnepekre és más különleges alkalmakra, például mexikói hálaadási pulykát chorizóval, pekándióval, almával és kukoricakenyér töltelékkel; spirálra vágott marhapofát; és vörös pozole-t ("mexikói parti egy tálban"), amelyet az esküvője napján tálalt. Az olyan desszertek, mint a tripla narancsos mexikói esküvői sütik, a Scribble Cookies (csokoládéval töltött szendvics sütik) és a kis sárgabarackos-meszes mázas minitorták kifinomultak, mégis egyszerűen elkészíthetők.