Értékelés:
A könyvet a gyönyörű fényképek és a kreatív, ínyenc receptek miatt dicsérik, amelyek a növényi alapú konyha iránt érdeklődők számára is vonzóak. Sok kritika azonban a receptek kivitelezhetetlenségét és bonyolultságát kifogásolja, gyakran hivatkozva az egzotikus összetevők használatára, amelyeket az átlagos otthoni szakács számára nehéz beszerezni.
Előnyök:⬤ Gyönyörű, kreatív receptek
⬤ vizuálisan lenyűgöző fotók
⬤ gyakorlott szakácsok számára is könnyen követhető
⬤ kiváló tippek
⬤ számos innovatív növényi alapú ételt kínál.
⬤ A receptek túl bonyolultak vagy kivitelezhetetlenek lehetnek a mindennapi főzéshez
⬤ különleges felszerelést és ritka alapanyagokat igényel
⬤ egyesek igényesnek és adagokban nem kielégítőnek találják.
(35 olvasói vélemény alapján)
Friss, szezonális, élénk konyha.
A Matthew Kenney csapata, amely mindig a kulináris innováció élvonalában van, a nyers ételek étkezésének legújabb technikáit és megközelítéseit kínálja. Ez a szakácskönyv eligazít a nyers ételek kortárs, művészi módon történő elkészítésében, a legjobb alapanyagok felhasználásával. A receptek módszer szerint vannak csoportosítva: talált, hagyott, csíráztatott, pörgetett, szárított, füstölt, pecsételt, pácolt, préselt, erjesztett, érlelt, édesített, kevert és gyümölcslé, és leveseket, salátákat, sajtokat, főételeket, desszerteket és italokat készítenek.
Matthew Kenney séf, étteremtulajdonos, vendéglátós és ételíró. Megjelent a Today Show-ban, a Food Networkön, valamint számos reggeli és talk show-ban. Ő a szerzője az Everyday Raw, az Everyday Raw Express, az Everyday Raw Chocolate és az Everyday Raw Gourmet című könyveknek. Matthew New York, Kalifornia és Maine között osztja meg idejét.
Meredith Baird a Matthew Kenney csapat és a Matthew Kenney Étterem és Akadémia szerves része. Ő a szerzője az Everyday Raw Detox című könyvnek, és segédkezett a Raw Chocolate, az Everyday Raw Desserts és az Everyday Raw Express receptjeinek megírásában és kidolgozásában. Maine-ben és Los Angelesben él.
Scott Winegard nemrég csatlakozott a Matthew Kenney csapatához, és ő felügyeli a cég konyháit Los Angelesben, Chicagóban, Oklahomában és a közelgő miami projektet. Séfként dolgozott az Angelica Kitchen, a Pure Food & Wine, a Noma és a Nasturtium konyháiban, ahol a friss, szezonális és élénk konyha iránti elkötelezettségét nagyra értékelték.
