Soul Food: Az amerikai konyha meglepő története, tányérról tányérra

Olvasói vélemények

Adrian Miller „Soul Food” című könyve az afroamerikai konyhaművészet történetének átfogó feltárása, amely alapos kutatást ötvöz személyes anekdotákkal és humorral. Betekintést nyújt a soul food eredetébe, kulturális jelentőségébe és időbeli fejlődésébe. A könyv egyszerre tanulságos és szórakoztató, recepteket is tartalmaz, így az olvasók széles köre számára vonzó, a történelemrajongóktól az ételek szerelmeseiig.

Jól megalapozott, lebilincselő írás, a történelmet humorral ötvözi, recepteket tartalmaz, árnyalt képet nyújt a soul foodról, szórakoztató és tanulságos, az ételek és a történelem szerelmeseinek egyaránt szól, a személyes anekdoták melegséget kölcsönöznek.

Néhányan száraznak és fantáziátlannak találják az előadást, korlátozott receptkínálat bizonyos hagyományos ételekhez, lehetne jobban strukturált, néhány olvasó úgy érezte, hogy nem az, amire számított.

(50 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Könyv tartalma:

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship.

Honor Book for Nonfiction, Black Caucus of the American Library Association.

Ebben az éleslátó és eklektikus történetben Adrian Miller a soul food hagyományt alkotó hatásokat, összetevőket és újításokat járja körül. Minden fejezetben egy-egy étel - például a sült csirke, a chitlins, a jamgyökér, a zöldségek és a "vörös italok" - kulináris és társadalmi történetére összpontosítva Miller feltárja, hogyan került a soul food tányérjára, és mit jelent az afroamerikai kultúra és identitás szempontjából.

Miller amellett érvel, hogy a történet összetettebb és meglepőbb, mint általában gondolják. A négy évszázaddal ezelőtt kialakult, európai, indián és nyugat-afrikai konyhákat ötvöző soul food - a maga sült, sertéshúsos és cukros dicsőségében - csak egy aspektusa az afroamerikai kulináris örökségnek. Miller megvitatja, hogyan épült be a soul food az amerikai kultúrába, és feltárja az identitáspolitikával, a rossz egészségügyi rapszódiával és az egészségesebb alternatívákkal való kapcsolatát. Amerika egyik legünnepeltebb, legmitologizáltabb és legrosszabb hírű konyhájának frissítő szemléletét szellemes mellékszálak, fényképek és huszonkét recept gazdagítja.