Tartine Book No. 3: Modern ősi klasszikus egészben (Kenyér szakácskönyv, sütés szakácskönyvek, kenyérsütés biblia)

Olvasói vélemények

A Tartine Book No. 3 a teljes kiőrlésű és ősi gabonák felhasználásával történő kenyérkészítés mélyreható felfedezését kínálja, Chad Robertson pékmester számos receptjével és alapos technikájával. Bár a gyönyörű elrendezés és a terjedelmes tartalom sokak számára vonzó, a kezdők számára kihívást jelent, és néhány recept esetében pontossági problémákkal küzd.

A könyv lenyűgöző fényképeket, jól felépített fejezeteket és sokféle receptet tartalmaz, beleértve az ősi gabonák és a zabkásák innovatív felhasználását. Inspirálónak tartják, jó elrendezéssel, amely világosan bemutatja az összetevőket és a recepteket. Sok kritikus dicséri a kovászos technikákkal és alapanyagokkal kapcsolatban megosztott tudás mélységét.

Számos vélemény megemlíti, hogy a könyv nem kezdőbarát, mivel bonyolult technikákat tartalmaz, és hiányoznak belőle a részletes útmutatások. Panaszkodnak a mérési pontatlanságokra és a receptutasításokra, ami frusztrációt okoz a sütés során. Néhány felhasználó megjegyezte a magas hozzávalóköltségeket és a tészta túlzottnak vélt pazarlását, ami kevésbé elérhetővé teszi a tésztát.

(193 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Tartine Book No. 3: Modern Ancient Classic Whole (Bread Cookbook, Baking Cookbooks, Bread Baking Bible)

Könyv tartalma:

A Tartine Bakery & Cafe, az egyik nagy pékség, a Tartine Bakery & Cafe klasszikus, gyűjthető szakácskönyv-sorozatának harmadik darabja, a Tartine Book No. 3 a teljes kiőrlésű gabonával való sütés forradalmi és teljesen időszerű felfedezése.

Chad Robertson elbeszélése, melyben ősi ízeket keres az örökös gabonafélékben, 85 receptet sző át a Tartine kedvenceinek teljes kiőrlésű változataihoz. Robertson megosztja úttörő új kenyérsütési módszereit, beleértve a teljes kiőrlésű kenyerek új technikáit, valamint a zabkásás kenyereket és a csíráztatott gabonákkal készült kenyereket.

Ez a könyv a Tartine Bakery ikonikus süteményreceptjeit is újragondolja, és újrafogalmazza azokat, hogy teljes kiőrlésű gabonákat, diótejet és alternatív édesítőszereket is tartalmazzanak. Az utazásról, a kenyérről, a tésztáról és az emberekről készült több mint 100 fénykép teszi ezt a könyvet a modern pék számára kihagyhatatlan referenciává.