Teljes kiőrlésű kovász otthon: A kézműves kenyér sütésének egyszerű módja teljes kiőrlésű búzából, Einkornból, tönkölybúzából, rozsból és más ősi gabonákból.

Olvasói vélemények

Összességében a könyv jó fogadtatásra talált egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt, mind a kezdők, mind a tapasztalt pékek számára. A kovászoláshoz használt módszereit és receptjeit dicsérik, különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék beépítése miatt. Néhány olvasó azonban csalódottságának ad hangot a kizárólag teljes kiőrlésű gabonából készült receptek hiánya és az ismétlődő tartalom miatt.

⬤ Hozzáférhető és könnyen követhető, kezdők és tapasztalt pékek számára egyaránt alkalmas
⬤ világos és részletes receptek, amelyekkel egyenletes eredményt érhetünk el
⬤ a kenyéren túl számos receptet tartalmaz, például kekszeket és kekszeket
⬤ az egyszerű technikákat hangsúlyozza, drága felszerelés nélkül
⬤ értékes tippeket ad a sikeres sütéshez.

⬤ Néhány olvasót félrevezetett a cím, mivel több teljes kiőrlésű gabonából készült receptet vártak
⬤ a szerző különböző könyveiben ismétlődő tartalom jelenléte
⬤ néhány módszert túlságosan előírónak tartanak, ami néhány pék számára megnehezíti az időbeosztást
⬤ korlátozott számú 100%-ban teljes kiőrlésű gabonából készült recept, ami csalódást okozott azoknak, akik kizárólag teljes kiőrlésű gabonából készült süteményeket keresnek.

(231 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Whole Grain Sourdough at Home: The Simple Way to Bake Artisan Bread with Whole Wheat, Einkorn, Spelt, Rye and Other Ancient Grains

Könyv tartalma:

Ez az egészségközpontú útmutató tökéletes kiindulópont mindazok számára, akik ősi és teljes kiőrlésű gabonából szeretnének kovászos kenyeret készíteni. Ezek a közérthető receptek, lépésről lépésre bemutatott képekkel és hasznos trükkökkel, bevezető tanfolyamot nyújtanak a nagyszámú ember számára, akik teljesen természetes alapanyagokból szeretnének kovászt sütni, amely mégis a kenyér kvintesszenciális ízét és állagát adja.

Ez a gyűjtemény mindenre kitér, amit az alternatív gabonákból készült kovász sütéséről tudni kell - a kovászkészítés a semmiből, a hasznos sütőeszközök, a gyakori problémák kezelése -, hogy az olvasók úgy távozzanak, mintha guruk lennének. A receptek a különböző gabonákkal való sütés sajátos kihívásaival foglalkoznak, részletes útmutatásokat és hibaelhárítási útmutatókat kínálnak, hogy az olvasók bármilyen problémát orvosolni tudjanak, amivel útközben találkoznak, így a folyamat szinte bolondbiztossá válik. Tökéletesítse Elaine könnyen követhető Mesterreceptjét, majd alkalmazza azt az alternatív lisztekből készült kenyerekre is, és így jutalmazott, tisztább terméket kap.

Élvezze a teljes kiőrlésű gabonából, rozsból, egymagvúból, tönkölybúzából és más kenyerekből készült kovászokat, valamint az olyan ötletes recepteket, mint a tönkölybúzás-sajtos focaccia és az írós kovászos pogácsa. A receptek az ősi gabonákat és a fehér lisztet kombinálják, és így olyan ízletes eredményt érnek el, amely egyértelműen tükrözi Elaine kemény munkáját a legjobb ősi gabonából készült kovászhoz szükséges tökéletes lisztarányok kitalálásában.