The Wok: Receptek és technikák

Olvasói vélemények

A könyv nagyra értékelt, mint a wokfőzés átfogó és tanulságos forrása, amely részletes recepteket, hasznos technikákat és J. Kenji López-Alt lebilincselő írását tartalmazza. Sok felhasználó értékeli a szervezett fejezeteket, a receptek minőségét és a tartalom informatív jellegét, az oldalelrendezéssel és a fényképek minőségével kapcsolatos kritikák ellenére.

Magával ragadó és közérthető írás, részletes magyarázatok a technikákról és az összetevőkről, vizuálisan vonzó fotók, szervezett részek, és átfogó forrás mind a receptek, mind a wokfőzés oktatásához.

Következetlen fotóminőség és elrendezési problémák, amelyeket egyesek zavarónak találnak, számos elgépelés a receptekben, és egyes felhasználók szerint bizonyos receptek világosabb utasításokat igényelnének.

(339 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Wok: Recipes and Techniques

Könyv tartalma:

J. Kenji Lpez-Alt debütáló szakácskönyve, a The Food Lab forradalmasította az otthoni főzést, több mint félmillió példányban kelt el a mindennapi ételek tudományos alapú megközelítésével. A családja számára történő gyors, friss főzéshez Lpez-Alt egy serpenyőhöz nyúl minden másnál gyakrabban: a wokhoz.

Legyen szó kevergetésről, mélyhűtött sütésről, párolásról, párolásról vagy párolásról, a wok a legsokoldalúbb serpenyő a konyhában. Ha egyszer elsajátította az alapokat - a kevergetve sütés mechanizmusát, és azt, hogyan lehet otthon füstös wok hei -, készen áll arra, hogy Ázsia és az Egyesült Államok különböző tájairól származó házias és éttermi ételeket főzzön, például Kung Pao csirkét, Pad Thai-t és San Francisco-i fokhagymás tésztát. Lpez-Alt a kedvelt Beef Chow Fun, a sült rizs, a gombócok, a tempurás zöldségek vagy tenger gyümölcsei és a dashival áztatott ételek tudományát is megfejti.

A több mint 200 receptet - beleértve az egyszerű, főzés nélküli köreteket is -, a késkészítéssel kapcsolatos magyarázatokat és a kamra feltöltésének módját, valamint több mint 1000 színes fényképet tartalmazó The Wok végtelen számú ötletet kínál a vacsora feldobásához.