Tizenkét recept

Olvasói vélemények

A könyv nagy tetszést aratott, mivel az írásmódja magával ragadó, és a főzés alapjainak megtanítására helyezi a hangsúlyt, kevesebb, de széleskörű variációkkal ellátott recepteken keresztül. Bátorítja a kreativitást a konyhában, és betekintést nyújt a főzési folyamatba, így kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. Néhány felhasználó azonban nehézkesnek találta az elrendezést, és kritizálta a kötés minőségét, ami használhatósági problémákhoz vezetett.

Jól megírt és magával ragadó, megtanítja a főzés alapjait, kreativitásra ösztönöz a receptekkel, kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas, számos variációt kínál az alapvető receptekhez, jó ajándékozásra.

A nehézkes elrendezés megnehezíti a receptek követését, az ajánlások hosszú leírásokba temetkezhetnek, kevés húsrecept, kritika a kötés minőségével kapcsolatban, egyesek szerint a tartalom terjedelmes.

(141 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Twelve Recipes

Könyv tartalma:

2015-ben a Nemzetközi Szakácsszakács Szövetség (IACP) szakácskönyv-díjának nyertese

Alice Waters és Michael Pollan előszavai.

Ebben a káprázatos, színes, buja fotókkal és gyönyörű rajzokkal teli szakácskönyvben és konyhai kézikönyvben Alice Waters Chez Panisse séfje olyan alapvető technikákat és alapvető recepteket kínál, amelyek bárkit magabiztos otthoni szakácsokká varázsolnak.

Amikor legidősebb fia főiskolára készült, Cal Peternell, a legendás San Franciscó-i Chez Panisse séfje rájött, hogy bár rendszeresen készített vacsorát a családjának, a főzés alapjaira még sosem tanította meg őket. A Tizenkét recept a fiával folytatott sok-sok telefonbeszélgetés során elkészített és csiszolt, életre szóló tanfolyam alapján készült, a konyhába való végső bevezetés. Peternell azokra az alapvető élelmiszerekre és ételekre összpontosít, amelyek egy sikeres otthoni szakács arzenálját alkotják, mindegyik készségre készségre épül - a pirítóstól, a tojástól és a babtól kezdve a vinaigrette-eken, a paradicsomos tésztán és a rizsen át a zöldségekig, a levesig, a húsokig és a süteményekig.

Tizenkét recept segít az otthoni szakácsoknak, hogy kialakítsák a készségek alapvető repertoárját, és növeljék kulináris önbizalmukat. Peternell elmondja, hogy milyen alapvető összetevőkre és eszközökre van szükség egy adott recepthez, majd variációkkal bővíti az ismereteket. Minden egyes tipp, utasítás és recept összekapcsolódik a többivel, hogy egy nagyobb történetbe fonódjon, amely megvilágítja az étel és az élet közötti kapcsolatot. Mélyen személyes könyv, amelyet a séf egyedül írt, és melegséggel és humorral tündököl, miközben olyan hétköznapi dolgokon töpreng, mint a pirítós és a rizs, hogy meglepő új meglátásokat nyújtson olyan ételekről, amelyek csak rendkívül hétköznapinak tűnnek. Ez egy olyan könyv, amelyet éppúgy az ágya mellett tarthat, mint a tűzhelyen. Peternell kalauzolásával az utazás tiszta élvezet, a cél pedig ízletes.

A Tizenkét recept gyönyörű színes fotókkal és Peternell feleségének és fiainak (mindannyian művészek) illusztrációival, valamint az ünnepelt szakács, Alice Waters és a New York Times rovatvezetője és bestselleríró Michael Pollan előszavaival egészül ki.