Tűz és víz főzés: A füstölés, a grillezés és a Sous Vide főzés fúziója

Olvasói vélemények

A könyv pozitív és negatív visszajelzéseket egyaránt kapott az olvasóktól. Sok felhasználó dicséri, hogy kiváló bevezetés a sous vide főzésbe, hasznos információkat és technikákat nyújt a kezdőknek és a tapasztalt szakácsoknak egyaránt. Elismerik egyedülálló megközelítését, amely a sous vide főzést más főzési módszerekkel, például grillezéssel és füstöléssel kombinálja. Egyes vélemények azonban kritizálják, hogy túlságosan alapszintű a korábbi főzési ismeretekkel rendelkezők számára, azt állítva, hogy nincs benne elég mélység és nem nyújt új betekintést.

⬤ Könnyen olvasható és informatív a kezdők számára.
⬤ Kombinálja a sous vide-t a grillezéssel és a füstöléssel, egyedülálló főzési módszereket kínálva.
⬤ Megbízható és megbízható recepteket kínál.
⬤ Nyitottságra ösztönöz a főzési technikák terén.
⬤ Kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.
⬤ Rengeteg tudást és gyakorlati tippet nyújt a sikeres főzéshez.

⬤ Egyesek szerint túlságosan alapszintű, a tapasztalt szakácsok számára nem tartalmaz új ismereteket.
⬤ Néhány felhasználó szerint nem elég mély és részletes.
⬤ Nem alkalmas haladó szakácsok számára, akik kifinomult technikákat keresnek.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Könyv tartalma:

(Teljes színes verzió) Gondolt már arra, milyen lenne, ha az ételt pontos hőmérsékletre és állagúra tudná főzni, sok hűhó és vesződség nélkül? A sous vide főzési módszer kéz a kézben működhet a füstölővel és a grillsütővel, hogy a valaha készített legjobb ételt készítse el A grillezéssel keverve jobb készterméket eredményezhet, mint bármelyikük önmagában.

Gondolkodott már azon, hogy milyen íze lenne a zsenge, szaftos marhaszegynek, ha jól átsütött helyett közepesen átsütve sütnénk? Mi a helyzet a zamatos marhabordákkal? Gondolkodott már azon, hogyan lehet a legjobban megsütni a füstölt csirkét és sertéshúst anélkül, hogy kiszáradna? Ez a könyv megadja az eszközöket és technikákat, amelyekkel ezt megteheti. A „Tűz és víz” elemeinek kombinálása teljesen új főzési élményt nyújthat még a legkezdetlegesebb házi szakácsok számára is.

Egyik technika sem szuperkemény, a benne szereplő receptek pedig egyszerűek, és a saját ízlésünkhöz igazíthatók. Végigvezetünk a felszerelésen, a folyamaton és mindazon, amire szükséged van ahhoz, hogy elkezdhess és kísérletezhess magadon.