Tűz és víz főzése: A füstölés, a grillezés és a Sous Vide főzés fúziója

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 3 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Könyv tartalma:

Gondolkodott már azon, milyen lenne, ha az ételt pontos hőmérsékletre és állagúra tudná főzni, mindenféle felhajtás és gond nélkül? A sous vide főzési módszer kéz a kézben működhet a füstölővel és a grillsütővel, hogy a valaha készített legjobb ételeket készítse el. Olyan készterméket is előállíthat, amely nem hasonlít azokra, amelyeket ezekkel a módszerekkel önmagukban készíthet.

Gondolkodott már azon, hogy milyen íze lenne a zsenge, szaftos marhaszegynek, ha jól átsütött helyett közepesen átsütve sütnék? Mi a helyzet a zamatos marhabordákkal? Gondolkodott már azon, hogyan lehet a legjobban megsütni a füstölt csirkét és sertéshúst anélkül, hogy kiszáradna? Ez a könyv megadja az eszközöket és technikákat, amelyekkel ezt megteheti. A "Tűz és víz" elemeinek kombinálása teljesen új főzési élményt nyújthat még a legkezdetlegesebb házi szakácsok számára is.

Egyik technika sem szuperkemény, a benne szereplő receptek pedig egyszerűek, és a saját ízlésünkhöz igazíthatók. Végigvezetünk a felszerelésen, a folyamaton és mindazon, ami ahhoz szükséges, hogy elkezdhesse és kísérletezhessen önállóan.