Venison Cookbook: A mezőtől az asztalig, 400 terepen és a konyhában kipróbált recept

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Venison Cookbook: From Field to Table, 400 Field- And Kitchen-Tested Recipes

Könyv tartalma:

Jim és Ann Casada veterán szakácskönyvszerzők 400 terepen és a konyhában kipróbált receptet, valamint több tucat mártást és pácot osztanak meg, amelyek a vadhúsfőzés széles spektrumát ölelik fel. A hagyományos kedvencektől az ínyenc és etnikai specialitásokig ez egy teljes körű szakácskönyv, amely tartalmazza a válogatott szarvashúsdarabok és a darált szarvas, a levesek és pörköltek, a kolbászok és a szárított húsok, a húsgombócok és a chili receptjeit, valamint a lassú tűzhelyre, a rakott tálra és a grillre való ajánlatokat.

A túlságosan feldolgozott marhahúsnál egészségesebb és természetesebb, a vadhús alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintű, magas fehérjetartalmú választás, és Casadasék arra összpontosítottak, hogy egészségtudatos recepteket kínáljanak. A legjobb fűszerekkel és főzési módszerekkel, valamint a hús feldolgozásával, csomagolásával és biztonságos kezelésével kapcsolatos tippeket is tartalmaznak. Az előételektől a teljes értékű ételekig, a régimódi kedvencekig és a mai diéták népszerű választásaiig kreatív és innovatív ötleteket talál a vadhús elkészítéséhez.

Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége a vadhúst szívbarát vöröshúsként támogatja, és megfelelő kezelés, feldolgozás és elkészítés esetén ugyanolyan ízletes, mint a legfinomabb marhahúsok. A terepi feldolgozásra és ápolásra vonatkozó információk a legjobb ízű szarvashúst eredményezik, akár maga dolgozza fel a húst, akár kereskedelmi forgalomban készítteti el.