Zahav: Az izraeli konyha világa

Olvasói vélemények

Michael Solomonov „Zahav” című szakácskönyve elsöprően pozitív visszajelzéseket kapott gyönyörű bemutatása, magával ragadó elbeszélései és könnyen követhető, ízletes receptjei miatt. Az olvasók nagyra értékelik a világos utasításokat és az ételeket kísérő kulturális történeteket, amelyek egyszerre teszik a könyvet praktikus főzési útmutatóvá és lebilincselő olvasmánnyá. Egyes vélemények azonban a csomagolással kapcsolatos problémákat említik a szállításkor, valamint a mérési pontatlanságokat.

⬤ Gyönyörű és kiváló minőségű bemutató színes fotókkal.
⬤ Magával ragadó történetek a receptek mögött álló történelemről és kultúráról.
⬤ Világos és könnyen követhető receptek, amelyek alkalmasak a különböző készségszintű otthoni szakácsok számára.
⬤ Megismerteti az olvasókat az ízgazdag és változatos izraeli-közel-keleti konyhával.
⬤ Számos kritikus elégedettségét fejezi ki az ételek ízével és eredményével kapcsolatban, gyakran éttermi minőségű ételeket készítenek otthon.

⬤ A rossz csomagolás a szállítás során sérüléseket okozhat.
⬤ Néhány receptnél kisebb pontatlanságok vannak a mérésekben, amelyek kiigazítást igényelhetnek, ami kihívást jelenthet a kezdő szakácsok számára.
⬤ Egyes receptek szerkezete bonyolult lehet, több oldalt igényel az egyszerűbb ételeknél, így első pillantásra nehezen követhetőek.

(429 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Zahav: A World of Israeli Cooking

Könyv tartalma:

James Beard-díj nyertese a Kiváló Étterem (2019) kategóriábanJames Beard-díj nyertese a Kiváló szakács (2017)

James Beard Év Könyve és Legjobb nemzetközi szakácskönyv (2016)

A James Beard-díjas séf és a philadelphiai Zahav étterem társtulajdonosa újraértelmezi Izrael dicsőséges konyháját az amerikai otthoni konyhák számára.

Amióta 2008-ban megnyitotta a Zahavot, Michael Solomonov séf a modern izraeli konyha eredeti értelmezéseivel megfordítja a fejeket, és ezzel a New York Times, a Bon App tit, ("egy teljes és totális reveláció") és az Eater ("A Zahav meghatározza az izraeli konyhát Amerikában") is felfigyelt rá.

A Zahav az izraeli konyha olvasztótégelyét mutatja be, különösen a Közel-Kelet, Észak-Afrika, a Földközi-tenger és Kelet-Európa hatásait. Solomonov ételei közé tartoznak a mezze-nek nevezett apró fogások, mint például az étterem őrülten népszerű sült karfiol.

A hummusz olyan éteri, hogy a Zahavot a kulináris térképre helyezte.

És egy rózsaszín lencseleves bárányhúsgombócokkal, amit egy kritikus "Jeruzsálem egy tálban" névvel illetett. Emellett egy fenséges kupolás perzsa esküvői rizs és egy egészben sült bárányváll gránátalmával és csicseriborsóval, ami önmagában is ünnep. Solomonov minden ételét zseniálisan igazítja a helyi és szezonális alapanyagokhoz.

A Zahav hiteles és személyes történetet mesél arról, hogyan fogadta be Solomonov szülőföldje ételeit. A technika és a szenvedély keverékével ez a könyv megmutatja az olvasóknak, hogyan tehetik az ő ételeit a magukévá.