32 tojássárgája: Anyám asztalától a sorban állásig

Olvasói vélemények

A kritikák rendkívül pozitívan értékelik Eric Ripert könyvét, amely részletesen bemutatja nehéz gyermekkorát, kulináris útját, valamint a főzésről és az életről alkotott filozófiáját. Az olvasók nagyra értékelik a lebilincselő történetmesélést, az élénk leírásokat és a Ripert séfként való fejlődésébe való betekintést. Néhány kritikus azonban úgy érzi, hogy a könyv hiányosnak tűnik, mivel nem foglalkozik részletesen Ripert későbbi sikereivel és az Egyesült Államokban szerzett tapasztalataival.

⬤ Magával ragadó történet
⬤ könnyen olvasható, gördülékeny mondatokkal
⬤ gazdag leírások a szereplőkről és a helyszínekről
⬤ a személyes és a kulináris fejlődés mélyreható feltárása
⬤ jól megírt és átélhető
⬤ magával ragadó azok számára, akiket érdekel Ripert és a főzés
⬤ jó hangoskönyv-előadás.

⬤ Néhányan úgy érzik, hogy a történet túl korán ér véget
⬤ Ripert életének és amerikai eredményeinek korlátozott bemutatása
⬤ bizonyos részek mesterkéltnek tűnnek
⬤ hiányoznak a vizuális elemek, például a fényképek
⬤ az olvasók néhány területen több mélységet szerettek volna.

(340 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

32 Yolks: From My Mother's Table to Working the Line

Könyv tartalma:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Anthony Bourdain "szívszorítónak, borzalmasnak, meghatónak és inspirálónak" nevezte a 32 tojássárgáját, amely egy francia séf felnőtté válásának bátor és megható története, a híres New York-i Le Bernardin étterem kulináris ikonjától.

AZ NPR AZ ÉV EGYIK LEGJOBB KÖNYVÉNEK VÁLASZTOTTA

Egy olyan iparágban, ahol a híres séfek legalább annyira ismertek sós beszédükről és lobbanékony vérmérsékletükről, mint ételeikről, Eric Ripert kiemelkedik. A négy James Beard-díjjal kitüntetett, egy világhírű étterem társtulajdonosa és séfje, valamint számtalan Michelin-csillaggal kitüntetett Ripert az elegancia és a kulináris tökéletesség megtestesítője. De az elismerések előtt, mielőtt még azt is tudta volna, hogyan kell megfelelő hollandiai mártást készíteni, Eric Ripert egy magányos fiatal fiú volt Dél-Franciaországban, akinek az élete darabokra hullott.

Ripert szülei elváltak, amikor hatéves volt, így elváltak az apjától, akit bálványozott, és helyette egy rideg, zsarnoki mostohaapát kapott, aki ragaszkodott hozzá, hogy Ripertet internátusba küldjék. Néhány évvel később Ripert apja egy túrázás közben meghalt. Ezekben a nehéz időkben az egyetlen dolog, ami Ripertnek vigaszt nyújtott, az az étel volt. Mivel azt mondták neki, hogy a fiúknak nincs helyük a konyhában, Ripert inkább az ajtóból figyelte, ahogy az anyja kézzel sodorja a kuszkuszt, vagy ahogy a nagymamája kinyomkodja a vajas tésztát az általa mindenekelőtt szeretett finomsághoz, a tarte aux pommes-hoz. Amikor egy különc helyi séf a szárnyai alá vette, a tizenegy éves Ripert rájött, hogy az étel több mint menekülés: ez a hivatása. Ez a szenvedély vitte át a szakácsiskola fáradságos munkáján és Párizs legelitebb éttermeinek nagy nyomást gyakorló világába, ahol Ripert rájött, hogy a főzés megtanulása a könnyű része - a sorban állás túlélése volt a harc.

Eric Ripert dél-franciaországi gyermekkorától és az andorrai hegyekből olyan legendás párizsi séfek igényes konyhájába vezet minket, mint Jo l Robuchon és Dominique Bouchet, amíg huszonnégy évesen Ripert eljutott az Egyesült Államokba. A 32 tojássárgája gyengéd és gazdagon elmesélt történet arról, hogyan találta meg egyik legnagyobb élő séfünk önmagát - és otthonát - a konyhában.

Dicséret Eric Ripert 32 tojássárgája

"Szenvedélyes, költői... A 32 Yolks (32 tojássárgája) az őszinteség és a dicséretes alázat teszi lenyűgözővé, amit Ripert elmesél." - Chicago Tribune

"Lélegzetelállító sebezhetőséggel és őszinteséggel... Ripert egy fiú elméjébe vezet be minket, olyan édes gondolatokkal, hogy sírni fogsz tőle. Beavat minket annak az embernek az elméjébe is, aki ma ő maga, felfedve mindazokat az arany repedéseket és repedéseket, amelyek értékesebbé tették őt a körülötte lévők számára." -- The Wall Street Journal

"Eric Ripert 32 tojássárgájával varázsol." -- Vanity Fair

" A 32 tojássárgája talán nem az, amit egy sármos, Emmy-díjas főzőműsorvezetőtől és szakácskönyvszerzőtől várnánk. A könyvben természetesen vannak jelenetek a bonyolult ételekről, amelyeket megeszik és elkészítenek..... De Ripert története nagyrészt egy mély veszteségről szól." -- Los Angeles Times.

"Ez a könyv megmutatja, hogy Eric élete milyen csodálatos volt a konyhán belül és kívül is. Most már teljesen érthető, hogy a világ egyik legnagyobb séfjévé vált. Ez a könyv egy fiatal séf portréja." - David Chang.